文| 青橘罐头

编辑 | ZYG

现如今，牛蛙成为了很多人喜爱的食物，炭烤牛蛙、麻辣牛蛙、火锅牛蛙，千奇百怪的做法让人目不暇接。

当成品端上餐桌后，那滑嫩香辣的口感，更是让很多人流连忘返。

然而牛蛙这种近些年突然火爆的食物，到底干不干净，安不安全呢？

相信对于很多人来说，就是把牛蛙当做了早些年田间地头的田鸡，毕竟做熟了再端上来，也很难分的清楚。

但很多曾经在农村抓过田鸡的小伙伴可能会发现，饭店里做出来的，往往比田鸡要大的多，肉也更肥更大。

事实上，饭店里用的牛蛙，和我们所说的田鸡根本就是两种生物。

田鸡之所以叫田鸡，就是因为它的可食用性，田鸡一般生活在陆地潮湿，植被茂密的地方，通过觅食昆虫为生。

而饭店里的牛蛙则是北美品种，个头比田鸡能大上一倍，雄性体长通常以欧18厘米左右，而雌性则能达到20厘米，单只重量甚至能有3斤。

也正是因为牛蛙大而肥，更容易出肉，所以就成为了饭店的首选材料。

那么牛蛙为什么能长这么大呢？这与其出了名的能吃和不挑食有关，牛蛙的食谱非常丰富，包括鱼类、龙虾、鸟类、老鼠、甚至是蛇。

但更离谱的是，它们连自己的同类也不放过，曾经有人专门进行了一组实验，实验结束后他们剖开牛蛙的肠胃进行检查，结果发现，其中80%左右全是同类。

牛蛙于90年代初引入中国，在那时便有人将其当做食材，但谁也没想到，牛蛙在中国除了没办法和人对抗，在其他动物面前都是非常凶猛的。

他们少有天敌，繁殖能力又极强，一只成年母蛙的寿命大约有2-3年，可这期间它便能多次产卵，每次产卵多达2-3万。

每年春天，在牛蛙泛滥的地方人们都非常头疼，公牛蛙为了求偶，一天到晚叫个不停，他们叫声浑厚，几百米外都听的一清二楚，所以也才被叫做牛蛙。

也是由于这些北美牛蛙对我国的生态环境也造成了严重危害，最终成为了生物入侵名单上的一员。

可如果单是这些因素的话，吃牛蛙也还是可以接受的，只要其肉质鲜美，中国的吃货们能给牛蛙吃成保护动物。

可惜在牛蛙的背后，还伴随着很多不为人知的危险。

牛蛙真正的火爆是从2018年开始，据统计从2018年到2022年，牛蛙主题类餐厅疯狂扩张了5万家。

不少商家为了吸引食客，还推出了各式各样不同的做法，将其融入到了各种菜系中，一些火爆的店铺甚至还大排长龙。

正是因为牛蛙的异常火爆，它的健康问题自然也就被放到了桌面上。

可不查不知道，牛蛙体内竟然有多种令人恐怖的东西。

而这里面首当其冲的就是寄生虫。

此前浙江一位姓李的现身，在肯德基购买了新推出的牛蛙汉堡，看上去色泽金黄，闻上去飘香四溢。

可当李先生咬下一口才发现，这牛蛙竟然是生的，只有外面的面粉是酥脆的，因为没有吃生肉的习惯，李先生便找到了门店。

虽然门店表示，愿意重新为李先生做一份，但李先生还是拒绝了，因为他此时已经不敢相信了，万一吃到了寄生虫那可不是闹着玩的。

无独有偶，之前上海也有一家饭店，在做炒牛蛙时没做熟就给顾客端了上去，结果顾客发现其中还有血丝，向店家反应时还遭到了怒怼。

我们都知道，野生动物身上往往携带很多寄生虫，有些高温都难以杀死，更别说生吃了，尤其是牛蛙这种生物，生活在阴暗潮湿的地方，又是在水里，寄生虫只会更多，所以千万不能生吃。

可偏偏有一些饭店为了追求外酥里嫩的口感，做个半熟就端上餐桌，而这其中，很可能就存在一种恐怖的寄生虫-裂头蚴。

曾经有机构对牛蛙体内的寄生虫进行检测，结果发现，每条牛蛙身上平均有129条寄生虫，一个20厘米大小的动物，129条寄生虫，这是多么恐怖的数字。

而如果所食用的牛蛙中含有裂头蚴，则会更加危险，这种寄生虫会导致出血，会寄生在眼部甚至是大脑等部位，换句话说，除了骨头外，裂头蚴都有可能寄生，严重的会对生命安全造成威胁。

所以，吃牛蛙一定不要吃生的，发现带血丝或者半生的，一定要及时止口。

另一方面，现如今的牛蛙体内，还含有大量的兽药残留。

一些不良厂家为了获取最大利益，无下限的压缩牛蛙的生存空间，可想而知这样的养殖基地环境有多么恶劣。

牛蛙在失去了最低生存空间后，就会容易患病，甚至是死亡，而一旦有传染性疾病，牛蛙将会大批大批死去。

这些厂家为了保证牛蛙的存活，就会大量使用兽药，其中恩诺沙星和呋喃西林便是最常用的两种。

这两种药在牛蛙体内代谢很慢，最少也需要20天的时间，但某些厂家根本不管这些，他们只要将牛蛙活着送出去即可。

而食客吃到了这种牛蛙，就相当于间接吃了这些药，轻则头疼脑昏、肠道不适，严重的话都有可能需要住院治疗。

退一步讲，即便着大量的药物已经被牛蛙吸收，可同样会富集在人的体内，对于健康而言是没有好处的。

2022年时，浙江市监管对一些牛蛙进行了抽样检测，结果发现很多都是超标严重，远没有猪牛羊来的安全。

因此，即便是非常吃牛蛙的人，也一定要谨记两点，一是要吃熟的，二是要吃正规饲养基地饲养的。