最近在后台，有几个粉丝问我，怎么天天炖肉才能做到无味好吃。有一个粉丝甚至说，他今年62岁了，孙子马上要回老家住几天。他的孙子特别喜欢吃各种各样的肉，所以他希望我教他如何在餐馆炖肉。只要他的孙子喜欢吃自己做的菜，这一定会让他的儿子和孙子一年多回家看几次。随着年龄的增长，其实老人需要的不是物质，而是陪伴。作为孩子和女人，有时间一定要多回家看看父母，同时一家人一起做一大桌子菜，尤其是大家做一个特色菜，是最幸福的。为了帮这个粉丝炖肉好吃，我整晚都在详细的给他讲炖肉的方法。

就在昨天下午3点，他孙子和儿子走后，他马上联系我，说按照我的方法做的红烧肉和炖牛肉特别好吃。孙子还说以后会一直吃爷爷做的红烧肉，真的让我好开心。我听到这里就放心了，跟这个粉丝说，以后有什么问题可以问我。生活中，肯定有很多人遇到过和这位粉丝一样的问题。其实我们只要掌握好炖肉的食材和做法，就会特别好吃。比如不管炖什么肉，记得加这两种食材！保证肉烂好吃，越炖越好吃！接下来我就以炖五花肉的方法为例，和大家分享一下详细的炖法配方和做法。按照我的方法做，保证比餐馆好吃。

【原料准备】:五花肉500克、香砂3克、白芷1.5克、八角2克、香叶1克、桂皮1克、茴香1克、干辣椒2克、冰糖、酱油、盐、鸡精、白酒、生姜、食用油适量。

《红烧肉》:

第一步:先将五花肉洗净，切成1.5厘米左右的块，然后将五花肉、少许姜片、凉水全部放入锅中，用武火将水烧开，继续煮3分钟后捞出，再用自来水冲洗五花肉备用。

第二步:将香砂、白芷、八角、香叶、桂皮、茴香全部洗净，然后用冷水浸泡5分钟，以去除其苦味。时间到了就拿出来备用。

第三步:锅中放入少许油，然后将冰糖放入锅中，用小火慢炒至冰糖呈红色，然后将五花肉放入锅中，用大火翻炒2-3分钟至五花肉表面有点干，最后将香砂、白芷、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒全部放入锅中继续翻炒七八次。

第四步:锅中放入适量热水和5ml白酒，然后盖上锅盖，将五花肉煨25分钟。

第五步:25分钟后，将酱油、盐、鸡精全部放入锅中，锅里的汁会被大火榨干，就可以从锅里吃了。

【胡大师有话说】:

1.炖肉的时候一定要记得放香砂和白芷两种香料，因为香砂有很强的赋香作用，尤其是炖肉脂肪多的时候，可以大大改善肉的风味。白芷有很强的除臭作用。无论炖什么肉，加一点白芷不仅能明显降低肉的香味，还能适当软化肉。白芷不要放太多，不然肉会很苦。

2.当肉被淹死时，必须用冷水煮。热水不仅会使肉变老变硬，而且不能完全在肉中发臭。

3.我炖肉的时候喜欢加3-5ml白酒，因为加一点白酒不仅能让肉更香，还能更好的去除肉的腥味。

不管炖什么肉，记得加“香砂白芷”！保证肉烂好吃，越炖越好吃！如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅也会给大家讲解更多的烹饪小技巧和养生技巧，最后感谢大家的观看。