蒸红薯的时候，切记不要直接上锅蒸。我教你一个小技巧。红薯又甜又软，入口即化，真香。

红薯是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素。适当摄入红薯可以起到补气、健脾和胃、防止便秘等多种作用，它还享有“长寿食品”的美誉。那么，如何才能轻易拒绝这种美味又营养的红薯呢？

红薯的烹饪方法多种多样，有蒸、烤、煮粥、做红薯饼等。在这些方法中，蒸红薯无疑是一种常见的家庭制作方式。但是蒸红薯的时候，很多人干脆把买来的红薯直接放进蒸锅里煮。这种方法虽然简单，但很难将红薯完全蒸熟，最后的口感往往不如市售红薯甜。今天给大家分享一个蒸红薯的小窍门。用这种方法，你可以很容易地蒸出香甜软糯、口感极佳的红薯。下面，我们一起来了解一下具体的制作过程吧！

首先，在选择红薯时，要选择个头小、形状均匀的红薯，这样红薯更容易蒸透。至于红薯的品种，红瓤比白瓤口感好，所以购买时尽量选择红瓤红薯。市场上还有一种叫“蜜薯”的品种，价格比普通红薯略高，但由于其甜如蜜的口感，深受消费者喜爱。

值得注意的是，新鲜红薯买回家后不要直接煮。正确的做法是把它们放在通风处晾干几天。这样做的目的是让红薯的水分挥发，这样糖分就可以浓缩了。这样蒸出来的红薯会又甜又油又醇。而且地瓜干更容易保存，不易腐烂，可以安心享受整个冬天。

在蒸红薯之前，我们需要清洗干净，去除表面的泥土。很多人都在这一步犯了错误，会选择削红薯皮。但是，这种做法是不正确的。因为剥掉皮后，红薯里面的糖分和营养成分会流失，导致口感变得过于滋润。在清洗过程中，请确保红薯的皮完好无损，这样才能保证蒸出来的红薯口感极佳。

然后，我们把红薯的头尾切掉，不去皮。要想蒸出香甜的红薯，关键在于“切头切尾”这一步切掉红薯的两端可以保证蒸红薯的时候，多余的水分从切好的一端流出。这样蒸出来的红薯水适量，口感最好。很多人习惯在蒸红薯之前先去皮。虽然这让红薯吃起来更方便，但其实口感并不理想。去皮后蒸熟的红薯往往无味，其营养成分也因接触水蒸气而流失。相比之下，带皮蒸红薯可以避免红薯果肉与水蒸气的接触，从而保护红薯的营养成分。

蒸锅蒸的时候，我们直接放红薯，这样可以保证红薯的营养成分不流失。这样处理过的红薯不仅味道好，而且还有甜味。红薯蒸30分钟，再炖10分钟，你会看到红薯油油的，香的，味道甚至比烤红薯还甜。咬下去，又甜又软，充满了童年的味道。

那么日常生活中应该如何选择红薯呢？首先，在选购红薯时，我们需要选择红薯的种类。有三种心:红色、黄色和白色。其中红心红薯的口感比另外两种更理想。选好品种后，我们需要观察红薯的表皮是否完好无损，有无破损、发霉。尽量选择皮完整、皮饱满的红薯。如果红薯已经发芽，说明已经放置了相当一段时间，不建议购买。