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中国饮食文化博大精深，各地都有独特的美食。河南，一片古老而富饶的土地，孕育了“八大菜系之母”的“豫菜”。

豫菜，低调而深沉，以其平和的味道滋养着中原几千万人。河南风味的黄河鲤鱼、道口烧鸡、炸紫酥肉、红烧牛肚、文房四宝，全国闻名。

除了广为人知的名菜，河南还有很多奇怪的菜。这些菜在外地人眼里可能难以接受，但在当地人心里，却是美味佳肴。

一、鱿鱼烤面“你吃鱼吗，河里会流的鲤鱼”，这是《诗经》里对黄河鲤鱼的赞美。河南靠近黄河，当地人擅长做黄河鲤鱼。比较典型的有河南风味的黄河鲤鱼和鲤鱼烤面。河南风味的黄河鲤鱼和其他地方的差不多，属于大众菜。鲤鱼面是河南的一道名菜，也是一道颇具争议的菜肴。

鲫鱼面，豫菜十大名菜之一，开封传统名菜。它的做法是糖醋炸鱼和烤面的有机结合，很新颖。很多外地人来开封都会特意品尝这道菜。

但是很多人反映开封的鲫鱼焗面外观很漂亮，但是味道太甜，很多饭店做的鲫鱼有很浓的土腥味，吃不惯。有人说演金做的烤鲤鱼面味道不错，知道的可以在评论区留言。

二、胡辣汤胡辣汤是河南的一种特色小吃，现在在陕西、安徽、河北等地比较流行。河南人的早晨是从一碗胡辣汤开始的，两个馒头或者一个烧饼就很好吃。

胡辣汤，做法比较复杂，配料很丰富，有牛肉、粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳等等。又辣又粘，让人感觉温暖舒适。

但是对于很多外地人来说，习惯了早上清淡的饮食，胡辣汤的味道有点生硬，不太习惯。

三、大肠汤猪的大肠一直是有争议的食材。有人深爱，有人厌恶。爱吃猪大肠的地方有很多，山东的九转大肠，四川的毛血旺，东北的油肥场。不过大肠汤不多，河南罗山就是一家。

罗山大肠汤是以猪肠、猪血、豆腐为主要原料熬制而成。大肠强劲，猪血豆腐软嫩，汤汁清淡可口，深受当地人喜爱。

但是，这样一碗食材丰富的大肠汤，却让很多人望而却步，生怕大肠熬汤后还会有腥味。

4.鸡蛋、大蒜鸡蛋、大蒜是人们日常生活中最常见的食材，但将这种食材做成一道菜却很少见，在豫东地区较为常见。

鸡蛋加大蒜的方法很简单。将几个鸡蛋煮熟，然后放入蒜臼中，加入大蒜、盐和香油，捣碎。可以夹馒头和芝麻，非常好吃。

很多外国人接受不了生蒜的辣味，对这种鸡蛋加大蒜的组合持怀疑态度。

5.我相信每个人的童年记忆里都有抓猴子的片段。在河南，认识猴子不仅仅是童趣，更是一种美食。

炒蝉猴的常见做法很简单。刚抓到的蝉猴用盐水泡一晚上，第二天沥干水，直接放锅里炸。炒蝉好吃，营养又贵，很多人都不愿意出去吃。

对于没吃过炒蝉的外国人来说，这道菜太原汁原味了，蝉的完整状态有点吓人。

6.换蛋，也叫皮蛋，是河南的特色美食。皮蛋是用鸡蛋做成的，用石灰、草木灰、盐等腌制而成。它们晶莹剔透，很有弹性，咸香可口，营养丰富，深受河南人的喜爱。最常见的方法是凉拌皮蛋和皮蛋豆腐。

对于外地人来说，皮蛋这种新鲜事物很难习惯。

这就是河南的“六大怪菜”，浓缩了中原人的传统饮食习惯，体现了当地人踏实朴实的作风。

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