#挑战30天在头条写日记#前两天朋友新开了一家火锅店，我带着家人去加盟，发现上的每一种食材都会铺满生菜。我甚至观察到有的客人会直接把生菜冲洗干净吃掉。

出于好奇，饭后我问朋友:为什么每种食材下面都有一片生菜？这有什么讲究？朋友说:别小看这片生菜，它大有用武之地！只要你认识所有的圈内人！我一开始不相信朋友说的话。但是，朋友说完之后，我才恍然大悟，原来真的有这么多门道！所以，我今天就告诉你，吃火锅的时候，为什么总要在盘子里放一片生菜！

第一，提高菜品质量

有朋友说:菜底下放一层生菜，可以提高菜的档次。的确，原本普通的食材，经过这样的点缀，瞬间感觉高大上了很多。特别是搭配不同颜色的食材，会让食材看起来特别新鲜。

第二，降低成本，提高板材利用率。

在很多顾客的心目中，认为即使餐厅的桌子坐满了，也应该够了。其实朋友告诉我，火锅店是不可能准备这么多盘子的，因为会占用很多空房间。

不仅如此，更多的盘子也意味着更多的洗碗工，一个洗碗工的月薪不亚于一个三级厨师！所以在盘子下面放一片生菜，既能提高盘子的利用率，又能节省人力成本。

朋友见我还是一头雾水，就解释说:你想想，不管是海鲜，肉，还是各种果蔬，如果生菜不加垫，盘子里会不会有鱼腥味，海鲜壳上有泥沙，或者肉的血等等。，那么撤盘后需要洗盘吗？

但是，如果在垫子上放一片生菜，这些问题就完美解决了吗？这就是那句老话:眼不见，心不烦！其次，碗碟不用洗，节省了很多人工成本？听了朋友的话，想想！

第三，视觉上增加菜肴的分量

一个朋友说:你看一片生菜多少钱，但是提高了我的菜的质量，也提高了我的盘子利用率和人工成本；不仅如此，还能在视觉上增加菜品的分量！要知道，生菜的根是弧形的白菜地，而叶子是打褶的。把生菜的根铺在中间，叶子朝外，食材叠加在根部凸起的白菜地里。

回想一下，这是不是视觉上，菜的分量无形中增加了很多？所以，如果你现在去火锅店吃饭，你会发现几乎所有的火锅店都是这么做的。毕竟一小块生菜就能起到这么好的作用。顾客满意，老板高兴。为什么不呢？

盘子里的生菜可以吃吗？

最后我问了朋友另一个问题，就是盘子下面的生菜能吃吗？朋友说:可以吃，但是不建议！朋友的回答让老余又晕了。什么叫可以吃，但是不建议吃？

朋友说:我不建议你吃，因为生菜是一种容易变味的蔬菜。这些装饰性的生菜，浸泡在海鲜和生肉的血水中，会吸附在生菜上，即使煮熟后，味道还在。

其次，还有一些休闲的火锅店。当盘子被移走后，它们不会替换新的生菜叶子，而是直接重复使用，甚至重复使用直到生菜开始变色。所以，这就是我不建议你吃的原因。

-老说-

说实话我真的没想到菜里的这片生菜在火锅店上菜的时候还有这么大的作用。难怪朋友说大家都知道！所以，今天再去火锅店，记得不要吃盘子下面的生菜。最后，如果你喜欢老余的文章，请帮我点赞，转发让更多的朋友知道。这是我最大的创作动力。我是饕餮，再次感谢大家的观看，谢谢！