猪身上最好吃的肉排第一，后腿肉排最后，五花肉排第二。建议了解一下。

中国人最喜欢吃的肉是猪头，猪头价格便宜，软嫩可口，营养丰富。猪肉有很多部位，每个部位的肉质都不一样。哪个部位最好吃？我来说说我个人的感受吧。后腿肉最后，五花肉第二。你怎么想呢?

第五名——后腿肉

后腿肉老了，不好吃，最好先炖后吃，适合炖或炒

推荐做法:【传统川味猪肉】

准备好猪后腿肉，蒜苗，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，酱油，料酒，糖，葱，姜，干辣椒。

1.将猪肉后腿洗净，放入有冷水的锅中，加入葱姜、干辣椒、料酒，大火煮20分钟，捞出猪肉，放凉，切成硬币粗细的薄片。蒜苗洗净，切段。

2.锅内放油，小火翻炒肉片，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉，大火翻炒出香味，放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，放入蒜苗翻炒片刻，放入白糖提鲜，翻炒均匀出锅。

第四名——里脊肉

里脊肉比较嫩，只适合炒或者煎，不适合炖，煮了会老柴。

推荐做法:【青椒切丝】

准备猪里脊肉、青椒、蒜瓣、料酒、酱油、蚝油、淀粉、盐、糖、食用油。

1.青椒去蒂去籽，洗净切丝。里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、料酒、老抽、淀粉、食用油，拌匀腌制10分钟。将蒜瓣切碎，放入碗中加入盐、酱油、蚝油、淀粉、糖和水，搅拌均匀备用。

2.锅里烧热油，放入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入青椒丝炒至断，倒入炒好的肉丝，倒入酱汁炒匀，收汁后出锅。

第三名——排骨

排骨吃起来很嫩，但有些部位肉质老了，特别难炖，适合煎、炖、烤。

推荐做法:【莲藕排骨汤】

准备排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、山药、葱、姜、香菜、料酒、盐。

1.将排骨剁成小块，洗净，放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮5分钟，然后捞出洗净。莲藕、胡萝卜、山药去皮，切成大块，玉米切段。

2.电压力锅加清水，放入焯水的排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、香菜，放入葱姜，加盖焖1.5小时，出锅前加盐调味，撒上葱花、香菜。

第二名——五花肉

五花肉肥瘦相间，软嫩无比，特别好吃，适合各种做法，唯一的缺点就是吃多了有点油腻。

推荐做法:【粉蒸肉】

准备好蒸好的猪肉米线，五花肉，芋头，姜，蒜，香葱，盐，酱油，料酒，蚝油，五香粉。

1.五花肉洗净，猪皮放在热锅上烫至焦黄，洗干净，切成薄片，加盐、料酒、酱油、蚝油、五香粉，切一些蒜末、姜末，放进去，抓匀，腌制一小时。

2.倒入蒸好的米粉，搅拌均匀，用蒸好的米粉包裹肉片。芋头去皮，洗净，切块，铺在盘底，将肉片铺在上面，沸水蒸一小时，撒上葱花。

第一名——梅花肉

梅花肉薄有一丝肥肉，口感十分细腻，适合煎、炒等做法。

推荐做法:【叉烧】

准备好梅花肉、蒜末、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、叉烧酱。

1.将梅花肉洗净，切成5厘米宽的条，加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、五香粉，加入2勺叉烧酱，拌匀，腌制一晚。

2.电饭锅刷一层油，倒入腌制好的梅花肉和汁，盖上盖子，选择煮。等肉软烂后，把汤擦干，取出，切成薄片。

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