现在市场上有很多种莲藕。一般我们买的莲藕基本都是7孔和9孔的。7孔莲藕和9孔莲藕有什么区别？其实每个人都吃过不同口味的莲藕，只是不知道怎么选而已。一般莲藕有两种:酥藕和粉藕。

通常我们吃的凉拌莲藕片都是用香脆的莲藕做的，吃起来香脆可口。而我们平时喝的猪骨汤里面的莲藕基本都是粉嫩的莲藕，味道非常鲜美，所以两者的区别就在于是7孔还是9孔。

俗话说秋藕最滋补，九月十月最好吃的就是莲藕，所以很多朋友都会选择莲藕，所以在买莲藕的时候，都想买一些自己喜欢的莲藕。如果他们想做凉拌莲藕片，他们想买脆藕。如果他们想买家里的炖汤，他们想买粉藕。应该如何选择？

首先，第一种方法取决于莲藕的孔数。一般来说，莲藕有7孔和9孔，如果想做莲藕汤，可以选择7孔粉莲藕。7孔藕是粉藕。

里面的淀粉含量特别高，水分含量特别低，所以我们切的时候，它的丝一般会被拉的特别长，也就是我们常说的，这种汤是最适合我们的，因为只有熬汤才能充分激发它的营养。

如果你不喜欢吃粉嫩的莲藕，但是想吃脆嫩的莲藕，做成凉拌莲藕片，我们可以选择9孔的莲藕，切开后可以看到是100%脆嫩的9孔莲藕。当然有的莲藕孔太多了，比如9孔，10孔，11孔，可能大部分都是脆皮莲藕。

其次，除了观察莲藕的孔数，还可以观察它的皮色。一般来说，莲藕有两种皮色，一种是偏黄的，一种是粉白相间的，所以我们在购买粉嫩莲藕时可以看好是偏黄还是偏白的。一般来说，黄藕是粉藕，白藕是酥藕。

第三，我们还可以根据莲藕的形状来区分莲藕是粉藕还是酥藕。一般来说，酥藕的形状比较细长，结比较长，但如果是粉藕，形状会比较粗短。

莲藕的吃法很多，一般做成凉拌莲藕片和汤。当然，这两种方法也可能用于炒菜，但无论哪种方法，大家都喜欢。

脆皮莲藕含水量较高，吃起来比较甜。非常适合直接做凉拌藕片或者油炸藕片。如果买的是酥藕，直接吃更休闲，根本不用炒。

如果你买的是藕粉，我建议你把藕粉清洗干净去掉外皮，然后放在锅里煲汤或者炖猪蹄等。不管是哪种，都非常好吃。