餐厅里“最脏”的三道菜，很多人出门必点！但是酒店工作人员从来不吃。

大家都喜欢在外面吃饭，吃厨师做的菜，很好吃。餐厅每天都要准备很多食材，尤其是开饭的时候。食材不够怎么办？他们可以省，只要看着干净的食材，就可以省去清洗这一步，直接做饭快速上菜。

所以，餐厅里有些菜很“脏”。今天，我将告诉你餐厅里最脏的盘子。很多人出门都会点，但是从来不洗。酒店员工从来不吃。你知道它们是什么菜吗？

首先，椒盐蘑菇

是炒蘑菇，是平菇做的。平菇看着挺干净的，基本上没洗过。只是撕成条状，裹上面糊就看不出来了。

做法:平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐、食用油、孜然粉、辣椒粉。

1.将平菇去根，用淡盐水浸泡20分钟，洗净后撕成宽条。向锅中加水，煮沸。加入平菇，煮半分钟。不要煮太久。取出冷水过滤。挤干水分备用。

2.将一个鸡蛋打入碗中，加入一勺面粉、两勺淀粉、一勺盐和一勺五香粉，倒入适量的水，搅拌成浓稠的糊状，加入榨好的平菇，拌匀，裹入面糊中。

3.往锅里加油，加热。六成热的时候，把切片的平菇一个一个的放进去，用浆糊包好，不然会粘在一起。煮熟后炸一会儿，金黄后捞出。将油温升至八成热，倒入平菇炒10秒。颜色为棕色时，即可出锅。将炒好的平菇装盘，撒上孜然粉和辣椒粉即可享用。

第二，用手撕白菜

白菜一层一层的，包裹的很紧。一块一块打碎很麻烦，也不容易清洗。所以餐厅一般都是直接做饭。其实白菜农药残留挺高的，还是要清洗的。

做法:准备白菜、蒜瓣、干辣椒、小葱、姜、猪肉、十三香、酱油、蚝油、食用油。

1.将白菜切成两半，用手掰叶子，用淡盐水浸泡20分钟，然后撕成大块。不要用刀切开，取出沥干备用。将葱、姜、蒜、辣椒切末备用。五花肉，切成薄片。

2.锅内热油，小火煸炒五花肉，下油煸炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入白菜叶翻炒片刻。

3.白菜叶变软后，加入适量蚝油、十三香和盐调味，翻炒均匀即可食用。

第三，干锅菜花

菜花形状比较特殊，不容易清洗，但也有农药残留、灰尘等污垢，一定要清洗干净。但是菜花看起来很干净，所以几乎所有的餐厅都是直接上油的，比较方便。

做法:菜花、干辣椒、五花肉、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、鸡精、蚝油、葱、姜、蒜、五香粉、食用油。

1.将菜花掰成小块，用淡盐水浸泡20分钟，沥干备用。烧开一锅开水，加入适量盐，倒入花菜煮3分钟，捞出凉水沥干备用。葱姜蒜切片，干辣椒切片，五花肉切片。

2.锅中倒入适量油，烧热，下五花肉片翻炒，下油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入生抽，用老抽翻炒，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

3.倒入焯水的花菜，大火翻炒2分钟，加入适量盐、鸡精、蚝油，撒上五香粉，继续翻炒半分钟出锅。

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