为什么餐厅的凉拌土豆丝这么好吃？方法很简单，香脆爽口，开胃。土豆被广泛烹饪，有多种口味。比如薯条是焦的，蒸土豆是面，炸土豆是油腻的，但是土豆作为蔬菜也有脆嫩湿润的一面。这边做的菜就是今天的凉拌土豆丝。为什么餐厅的凉拌土豆丝这么好吃？其实做法很简单，即使是没下过厨房的新手小白，看一遍就能学会。

准备配料:

土豆、青椒、香菜、白醋、盐、蒜末、干辣椒、白芝麻、食用油、味精、白糖、酱油、白醋、花椒油。

具体做法:

1.先准备两个黄心的土豆，用削皮器把皮刮掉，削皮后切成薄而均匀的薄片，然后用我30年的刀切器切成细丝，把切好的土豆丝放入清水中，再把土豆里面的淀粉洗掉，这样土豆丝吃起来更脆更爽口。清洗后用清水浸泡5分钟，防止氧化发黑。

2.接下来准备一点青椒切成细丝，一小把香菜切成段。

3.下面锅里的水烧开后，放入土豆丝和青椒丝，滴几滴白醋和一勺盐。我们先把土豆丝焯水30秒左右，然后取出，放入冷水中冷却。

4.晾凉后挤干水分，将蒜末、干辣椒、白芝麻放入大碗中，倒入热油刺激出香味，再加入一勺盐、一勺味精、一勺白糖、酱油、少许白醋、少许花椒油、香菜碎，抓匀，装盘食用。

5.这样做出来的凉拌土豆丝又酸又脆，又香又好吃，喜欢的朋友可以收藏起来尝尝。