食品安全是每个人都关心的问题。

关于食品安全也有很多争论。

例如

空大白菜真的是“万毒之王”吗？

鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗？

草莓真的是「最脏的水果」吗？

边肖，这会让你知道！

空大白菜真的是“万毒之王”吗？

据传空大白菜生长速度很快，吸收重金属的能力很强，所以重金属含量很高。而且由于空大白菜往往在夏季种植，此时虫害比较严重，需要不断打农药，导致空大白菜农药残留非常大。所以空小白菜真的是

空心菜，原名永菜，又名藤菜、无心菜、同心菜、空筒菜、瓮菜，是我国南方栽培最广泛的叶菜之一。

农产品重金属是否超标，主要看三个因素:空气体、水质、土壤。我国对农产品种植区域的要求有明确规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。

此外，叶类蔬菜更容易受到重金属污染。还有实验研究表明空大白菜比普通蔬菜对重金属的富集能力更强。这是事实，但这并不代表空大白菜重金属含量超标。我国市场上的空大白菜重金属含量在正常范围内。

【吃空白菜有四大好处】

1.富含钙。

每100g 空大白菜含钙99 mg，几乎与牛奶相当，虽然吸收率不如牛奶。

保护眼睛

每100g 空大白菜含胡萝卜素1520mg，有助于合成维生素A，保护眼睛和皮肤。

3.富含维生素c。

每100g 空大白菜，维生素C含量为25mg，高于西红柿，是维生素C的良好来源..

预防便秘

膳食纤维含量为每100 g 空大白菜1.9 g，能促进肠道蠕动，对预防便秘、减少肠癌发生有积极作用。

小贴士:

空大白菜中草酸含量相对较高。吃空大白菜的时候如果不焯一下，那么里面的草酸就会和钙结合，引起结石或者消化不良。所以空大白菜吃之前要焯水，尽量去除草酸。

鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗？

有传言说鸭血很脏不能吃，都是动物血管里的垃圾毒素。那么鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗？

首先，动物的血管里没有垃圾和毒素，只有细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会从血液中转运到肝脏和肾脏，然后被过滤或转化为其他物质，也就是说血液中一般没有代谢产物残留。

此外，食用动物的血液必须来自经检疫合格的动物的血液；此外，生产过程还会经过杀菌等处理，上市后还会有监管部门的抽检。

所以一般在正规超市购买是安全的。无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心食用。

【吃鸭血有两个好处】

1.补充蛋白质

动物血液被称为“液体肉”，其中的蛋白质含量与肉类相近，容易被消化吸收，但脂肪含量远低于肉类。

2.改善缺铁性贫血

动物肌肉、肝脏和血液中的铁是血红素铁，容易被人体消化吸收。吃鸭血制品有利于补充人体内的铁，一定程度上改善缺铁性贫血。但由于鸭血含铁量有限，食补不足以治愈贫血。

【记得4点帮你挑真鸭血做的血制品】

1.看标签和成分

在选择正规厂家的产品时，一定要看清标签配料表中是否只有鸭血，没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。

2.看外观和颜色。

真鸭血表面没有气孔，但切面有大小不一的气孔。颜色暗红，夹筷子会断。

假鸭血会表现出明显的韧性，筷子不易被压坏，切面气孔大小均匀。

当然，有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等食用胶来提高鸭血的韧性，所以这样做出来的鸭血豆腐不容易被筷子折断，但这并不代表就是假鸭血。

3.嗅觉和味觉

真正的鸭血口感嫩滑，有血腥味但无其他异味。

假鸭血吃起来会缺乏弹性，像吃果冻一样，没有嫩滑感。

4.选择正规渠道购买

很多人误以为农贸市场刚宰杀的新鲜鸭血更新鲜、更美味，但实际上，如果屠宰加工过程不规范，生鸭血很容易被沙门氏菌污染，食用后会出现发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，儿童、老人和免疫力低下者会出现更严重的疾病。

小贴士:

大量食用鸭血可能会使体内铁储备过高，沉积在器官内，建议适量食用。建议每周吃2 ~ 3次鸭血，每次用量50 ~ 100克。

草莓真的是「最脏的水果」吗？

有传言说，草莓的表皮凹凸不平，不像苹果、梨那样光滑坚实，容易“储存”脏东西，草莓中残留的农药种类最多。那么草莓真的是「最脏的水果」吗？

我们每天吃的水果和蔬菜中难免存在一些低毒和微毒的农药残留，但农药残留是否对健康有害，与摄入的多少有关。草莓只要洗30秒以上，大部分农药残留都会被洗掉，所以草莓可以放心食用。

【吃草莓有五大好处】

补充维生素c。

草莓含有多种维生素，其中维生素C含量丰富。每天吃10个草莓可以满足成年人每天的维生素C摄入需求，并有助于预防坏血病、牙龈出血和骨质疏松症。

保护心脏

草莓含有有益心脏健康的叶酸，并能降低患冠心病的风险。

3.防止大脑过早老化

草莓、黑莓和蓝莓等浆果中的花青素可以保护大脑免受自由基的侵害，发挥抗氧化作用，有助于减缓认知能力下降等大脑衰老。

保护眼睛

草莓富含胡萝卜素，是合成维生素A的重要原料，有助于保护眼睛和皮肤。

预防便秘

草莓表面的种子大部分是不溶性纤维，有助于预防和缓解便秘。对于肠胃不好，经常拉肚子的人，建议不要多吃草莓。

【草莓怎么选？】

颜色鲜红、叶片鲜绿、种子均匀、无损伤腐烂的草莓口感很好。

【草莓怎么清洗？】

1.用流动水冲洗30秒；

2.再在水里泡5分钟；

3.最后，去掉草莓梗。

小贴士:

草莓洗净前不要摘去梗，否则有害物质可能随水进入果内造成污染。

这三种食物才是真正的健康“杀手”

1.腐烂的水果:

对于变质的水果，很多人会把水果腐烂的部分切掉，剩下的继续吃。但是霉菌会在腐烂水果的果肉中传播。即使是看起来完好无损的果肉，也可能已经被霉菌污染，产生大量有害物质。所以，即使把发霉的部分剪掉，也不能吃！

2.发霉的花生和玉米:

黄曲霉素就藏在发霉的食物里，比如花生、玉米。我们经常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温潮湿的环境下，一旦发霉就会落入它的“魔爪”。

3.发芽的和绿色的马铃薯:

龙葵碱是一种有毒的生物碱，天然存在于土豆中。一般情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间长的土豆可能会发芽。如果土豆发芽，龙葵碱的含量会大大增加。这种物质对人体有很大的负面影响，吃这种土豆会引起恶心、舌头麻木、腹泻等不适。

而且龙葵热稳定性高，普通的煮、炖、炸都很难破坏。对于已经发芽的土豆，应该丢弃。此外，土豆的绿皮中还含有较多的龙葵碱，不适合食用。

信息:央视生活圈

编辑:黄梅

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