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我国幅员辽阔，自然资源丰富，各地有不同的特产。以蔬菜为例，南北差异更大。除了常见的西红柿、土豆、黄瓜、韭菜、南瓜等蔬菜，还有很多少数民族的蔬菜，让外地人，尤其是我这样的北方人很困惑。

下面，菲利普斯将向您介绍10种罕见的蔬菜，其中许多是南方特产。我知道5种以上是大神，所以我吃了2种，拖你后腿了。

一、抱子甘蓝又称球芽甘蓝、卷心菜，原产于地中海周边地区，只有300多年的历史。清朝末年在中国引种种植，现多见于中国南方的云南、四川等地。

这种蔬菜是圆柱形的，周围是像羽衣甘蓝一样的小球。这些小叶球是可食用的部分。抱子甘蓝富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。它们又脆又嫩又清淡，非常好吃。

这道菜最常见的做法是炒，或者和肉一起炒。

二、小儿菜又称娃娃菜、娃娃菜、芽菜、母子菜，粗大的根上长满绿色的芽，就像许多孩子围着妈妈一样，故名，起源于我国四川盆地，现常见于云南、贵州、四川、江苏、安徽、湖北等省。

儿童蔬菜口感嫩滑，味道鲜美，微甜，富含钙、铁、磷等微量元素，具有良好的保健功能。儿童菜肴的制作方法很多，适合凉拌、煎、炒、炖汤、腌制等，深受大众喜爱。

三、地环地环，又名芋头环、土豆、甘露籽，呈白线状，原产中国。这种蔬菜适合在潮湿的环境中生长，在中国多分布在湿地周围。

地环，口感酥脆，果肉无纤维，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有一定的保健功能。

最常见的做地圈的方法是糖醋地圈，简单。先将地圈清洗干净，再用盐腌一会儿，然后放入坛子里，加入姜片、辣椒、八角和煮好的糖醋汁，搅拌均匀，腌制10天左右。

洋蓟洋蓟，又名朝鲜蓟、法国百合，是一种非常珍贵的蔬菜，原产于地中海西部和中部，食用历史超过2000年。目前流行于西班牙、比利时、法国，被誉为“蔬菜之王”。19世纪传入中国，现在浙江、湖南、云南都有种植，其中湖南常德种植面积最大。

洋蓟的形状像绿色的莲花，很有观赏性，味道类似蘑菇，香气浓郁。可以直接吃，可以炒，可以做汤，可以做沙拉。

洋蓟的缺点也很突出。可食用部分太少，只有5%左右。一个大洋蓟，只有一小部分基和叶，只能吃几口，而且价格还很贵，每斤40到50。

5.球茎茴香(Corm fennel)球茎茴香原产于意大利，现在在地中海周边地区很常见，20世纪60年代传入中国。

球茎茴香和我们平时吃的茴香最大的区别是它的根是一个白色的球体，是主要的食用部分。

这种蔬菜营养丰富，包括蛋白质、纤维素、维生素、钾和钙。吃起来又脆又嫩，可以直接生吃，也可以和肉一起炒。

6.洋河洋河，又名野姜，是原产于中国的一种野菜，喜欢寒冷潮湿的环境。在中国西南和东南的几个省很常见，北方很少见。

洋河不仅具有很高的食用价值，还具有一定的保健功能。是药食同源的蔬菜。它的芽、芽、地下茎都可以吃，还可以油炸、腌制。

关于洋河的味道，有网友形容为“看起来像一根葱出轨了，吃起来却像姜变了心”，太棒了！

7.荸荠荸荠又名菱角、荸荠，为水生植物，在江苏、浙江、湖北、广东、广西等地较为常见。

菱角含有丰富的蛋白质和维生素，也是一种药食同源的蔬菜。荸荠在不同的阶段味道不同。生吃又脆又甜，嫩煮就不好吃了。老熟吃起来很好吃，有点像栗子。虽然味道不错，但也不宜多吃。

八、鸡头鸡头又名芡实、鸡头，被誉为江南“水八仙”之首。由于肇庆出产的鸡头质量上乘，又被称为肇庆赵石，也是一种水生植物。它是在明朝种植的。

鸡头米富含淀粉、蛋白质、钙、维生素等营养成分。可入药，也可食用、炒菜、煲汤、炖肉。

这种蔬菜收割费时费力，多刺，不易剥皮，价格也比猪肉高。

9.射手座射手座也是药食同源的蔬菜。是“水八仙”之一。其外观为白色椭圆形球体，类似口蘑，喜潮湿环境。广泛分布于我国广东、广西、江苏、浙江等省。

射手座射手座切片可以晒干做药材，也可以食用。口感细腻香甜，微苦，可煮可炒。

X.冰菜冰菜又称冰草，表面覆盖着像霜一样的白色颗粒，故名。它们原产于非洲，是近几年从网络名人新引进的，在我国山东、福建等地均有种植。

冰菜，有一个特殊的名字和味道，非常脆，没有纤维。可以拌沙拉吃，可以蘸芝麻酱生吃，也可以炒着吃，都不错。超市卖的还是比较贵的，十块钱一斤左右。

以上10种稀有蔬菜，你吃过几个？

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