世界上好吃的东西数不胜数，人们往往更喜欢好吃的，香的。然而，生活在北极的因纽特人却爱吃气味浓烈的腌制海雀。

腌制的海雀闻起来很恶心，看起来像腐烂的食物，但在因纽特人眼里，腌制的海雀是难得的美味。通常，我不想吃它。我只在家庭聚餐、婚礼等重要日子拿出来招待客人。因纽特人为什么爱吃腌制的海雀？腌海雀闻起来和臭豆腐一样臭，吃起来好吃吗？

因纽特人食谱因纽特人生活在北极圈内，在18世纪之前，他们长期与世隔绝。由于极地寒冷多风，夜晚漫长，很少有植物或蔬菜生长，所以他们通常只吃肉，捕猎北极熊、海豹和鸟类等动物。

动物肝脏富含人体所需的营养物质。因纽特人往往习惯生吃肝脏，就像生吃三文鱼一样，只不过没有芥末和酱油。

由于气候寒冷，食物很容易在户外保存。我们垂涎的鳕鱼等海鲜也是他们餐桌上的常见食物，海豹肉是他们一日三餐的主食。

当太阳直射南半球时，因纽特人面临的是漫长的黑夜和寒冷的冬天，所以他们会提前准备一些鸟类和海豹等动物作为冬季食物，包括腌制的海雀。那么因纽特人是怎么做腌海雀的呢？

捕猎制作腌制海雀的过程夏天来了，很多产卵季节的候鸟都会在格陵兰繁殖，海雀占了很大比例。这个时候，因纽特人就会开始捕猎海雀。

腌制海雀需要两种原料，一种是海雀，一种是海豹皮，所以因纽特人会猎杀海豹，把海豹皮剥下来。与此同时，北极熊和北极狐也赶了过来，和人们一起享受这场以海雀为特色的饕餮盛宴。

因纽特人捕猎海雀的能力是从他们的祖先传下来的。他们使用轻质木制品和橡皮筋制作长达6米的捕鸟杆，捕鸟网的直径约为50至80厘米。

当成群的海雀飞过后，人们可以通过挥舞捕鸟棒轻松地将鸟钓入网中。这样，无论海雀如何挣扎，都逃不出自己布下的“重围”，只能束手就擒。

运气好的话，平均一天能抓到500多只海雀，体重100多公斤。

接下来，人们把抓到的海雀一只只放进海豹皮里，直到没有空 gap剩下。一般来说，一张完整的海豹皮可以填充300-500只海雀。

海豹皮饱满时，因纽特人会用力挤压海豹皮，保证中间的空气体全部排出，为后续发酵创造良好的环境。最后，因纽特人会用针线将海豹皮缝好，然后在海豹身上涂上海豹油将其密封。这种方法也能起到杀菌的作用，然后把整个“密封袋”埋在一块大石头或冻土下。

夏至冬至，海雀在海豹皮里发酵半年多，可以拿出来吃。因纽特人吃多少拿多少，剩下的会继续封在海豹皮里，压在石头下面。因纽特人把这种美味当作冬季用品，一点一点地保存起来，怕冬天吃不完。

有一个海雀有多臭的短视频。博主直播吃臭海雀的过程，并在屏幕上放上“屏幕刺激，如有不适请关机”的字样。其实博主越是这样标注，越会让人好奇，但人们看后往往会不由自主地产生呕吐等不良反应。那么，海雀到底有多臭？

要知道，做腌制海雀的时候，海雀是直接被宰杀，塞进海豹的肚子里的。中间没有脱毛出血，内脏也不会去，整个就投入发酵了。可想而知，腌制海雀的身体器官，在没有清除干净粪便的情况下，一起发酵了半年。

因纽特人当然没有嗅觉失灵，他们已经被这恶心的恶臭熏哭了。于是，他们把腌制好的海雀从海豹皮里拿出来后，蹲在石头边上，当场吃掉。他们从来不把腌制的海雀带回家。

其次，腌制海雀的形状也是让人不忍直视。海雀虽然不大，也就十几厘米长，但羽毛粘在它们又臭又僵的身体上，让人似乎没有食欲。腌制海雀的吃法听起来很可笑。因纽特人习惯吃生海雀而不拔毛。这种原始的饮食习惯让人目瞪口呆。

因为发酵时间长，臭海雀的骨头和肉已经腐烂变软，内脏呈粘稠液态。人们通常先咬海雀的脖子，吸它的汁液，然后吃海雀的肉。直到所有的海雀都被嚼干净，只剩下一堆羽毛。有人说吃起来有点像腐肉混合的臭奶酪，还有淡淡的粪便味，比鲱鱼罐头差多了！

不过俗话说“萝卜青菜各有所爱”，在北极这个极寒之地，冬天能有这样的食物已经很不错了。

腌制海雀也有“优点”。其实因纽特人从一开始就不喜欢吃这种重口味的食物，但是恶劣的生活环境迫使他们养成了这样的饮食习惯。很多年前，因为因纽特人没有准备足够的食物过冬，全家人经常在冬夜饿死。

由于海雀数量多，容易捕猎，而且体型小，容易集中封存，因此受到因纽特人的青睐。当人们极度饥饿时，难吃的食物就会变成珍贵的美味。

其实这种饮食习惯除了臭味，还有很多优点。

首先，腌制海雀的保质期长，长达18个月，足够因纽特人熬过漫长的冬天。其次，通过在海豹皮中发酵，人可以“保鲜”，吃后肠道容易消化。

最重要的是，北极地区缺乏蔬菜、水果等高维生素物质，发酵的海雀含有维生素，对人体健康有益。长此以往，臭海雀就成了因纽特人赖以生存并代代相传的美味。也许是因为多次品尝过这样的食物，因纽特人觉得臭海雀闻起来很臭，吃起来很好吃，所以并不奇怪。

对于因纽特人来说，腌制海雀可以说是冬天的救命食物，是家的味道。因纽特人提前将捕获的海雀放入海豹皮中发酵保存，囤积起来过冬。吃臭海雀的习俗一直延续至今，成为因纽特人眼中的美味。如果是你，你敢尝这种“人间美味”吗？欢迎留言互动。