来源:胡师傅的美食菜谱

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简介:强烈建议你每天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质非常接近人体，所以鸡蛋中98%的蛋白质都能被人体吸收！而且鸡蛋还富含“钙、铁、卵磷脂、甾醇、卵清蛋白、维生素A、维生素D、维生素B”等营养成分。不管什么年龄段，多吃鸡蛋对身体都有好处，所以在我家，我几乎每天早上都会给家人煮一个鸡蛋！现在你去超市或者买鸡蛋，总会发现鸡蛋有两种，红的和白的。很多人吃了很多年的鸡蛋都不知道这两种鸡蛋的区别！

【红壳蛋和白壳蛋的区别】:红壳蛋一般是草鸡生的，特点是“蛋壳薄，蛋黄大”。白壳蛋是白鸡生的，特点是“蛋壳薄，蛋黄小”。它们蛋黄的颜色与鸡吃的饲料有关。例如，如果他们吃更多的玉米，蛋黄的颜色就会特别深。如果他们吃更多的米饭，蛋黄的颜色会变浅。大家都买鸡蛋，不要迷信蛋黄的颜色。有的养殖户为了冒充黑蛋黄，会给鸡吃各种色素。红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养价值是一样的。大家去买鸡蛋，买哪个便宜就买哪个。

不管买红鸡蛋还是白鸡蛋，买的时候都要选择最新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋放置时间过长，不仅营养价值会降低，味道也会变差。如何挑选新鲜鸡蛋，大家应该从以下三个方面来选择。

第一点:表面手感粗糙

新鲜鸡蛋摸起来特别粗糙，有时甚至会有明显的颗粒感，这是正常的，因为新鲜鸡蛋表面有一层奶油状的粉末保护，随着时间的推移会慢慢从鸡蛋上脱落，所以你买鸡蛋的时候发现鸡蛋摸起来特别光滑。我建议你不要买它们。这种鸡蛋肯定不新鲜。还有一些表面有排泄物或血渍的鸡蛋。建议不要买这样的鸡蛋。如果放置时间过长，鸡蛋外面的细菌会繁殖到鸡蛋里，导致鸡蛋发臭。

第二点:摇晃时没有声音。

摇鸡蛋也是辨别鸡蛋新鲜程度的好方法，因为蛋清中的水分会渗入蛋黄太久，导致蛋黄膜破裂，变黄。当鸡蛋被摇动时，我们会感觉到明显的声音。另一种情况是，鸡蛋的外壳其实有很多气孔。鸡蛋放太久会滋生很多病菌，会水解蛋清，导致蛋清晃动，发出声音。买鸡蛋的时候，一定要买无声摇动的鸡蛋。这种鸡蛋最新鲜。

第三点:好香。

当我买鸡蛋时，我通常闻闻它们。如果特别腥，我一般不买，因为如果买回来，几天内整个鸡蛋都会发臭。正常鸡蛋的味道有点腥，但是没有腥味。这些鸡蛋比较新鲜，值得购买。