文|依壹Talk

编辑|依壹Talk

现在的人们下馆子吃饭已经习以为常了，聚餐、约会、休闲娱乐都少不了要下馆子。

不得不说，饭店里做的菜有些确实好吃，而且还省的自己做饭的时间，吃完也不用自己收拾碗筷。

但是，饭店的饭菜虽然好吃，也免不了会有卫生问题，甚至有的饭菜做好后连饭店员工都不吃。

堪称“最脏的4道菜”，但是作为不知情的顾客却吃的津津有味。

那么，这最脏的4道菜都有哪些呢？到底脏到什么地步呢？

01、爆炒肥肠

说起“爆炒肥肠”这道菜，相信有很多人来饭店吃饭都会点这道菜，尤其是喝酒的朋友，还会把肥肠当做一道下酒菜。

而且因为猪大肠本身就有较多的脂肪，还具有很强的韧性，所以吃起来口感比较有嚼劲，经过辣椒和其他调料的爆炒，吃起来非常过瘾。

不过虽然有些人对这道菜发自内心的喜欢，但其实，猪大肠在制作的过程中有着不少的“黑幕”。

“猪大肠”里面包裹的都是些什么东西相信不用我说大家就能知道，所以因为这个原因，猪大肠在清洗的时候就十分复杂。

首先要先用干面粉将大肠里里外外搓洗一遍，之后还要撕掉大肠内部多余的脂肪碎屑，如果想彻底清理干净，至少要反复搓洗5遍。

但是饭店的厨师为了提高上菜的速度，通常只是敷衍了事的清洗一遍，更别说清理多余的脂肪了。

为了掩盖住大肠的臭味，厨师会在烹饪的时候加入大量的料酒、调料，所以在端上桌的时候根本闻不到异味，而且吃起来好像还不错。

但是这样一盘带有“原味”的猪大肠你真的敢吃吗？

02、干锅花菜

干锅类的菜式几乎是每个饭店里都会有的，像干锅土豆片、干锅千页豆腐、干锅花菜等等。

而且因为干锅类的菜口感独特，吃起来不像肉类那么油腻，受到很多朋友的喜爱，尤其是干锅花菜，很多肠胃比较脆弱的老人小孩都喜欢吃。

但是，干锅花菜恰恰是干锅类菜品中“最脏”的一种。

首先就是花菜不易清洗，因为花菜的表面坑坑洼洼的不平整，很容易藏污纳垢。

一般在家里炒花菜时，都会用淀粉洒在花菜表面，之后用清水浸泡一段时间，才能让花菜里面的污渍甚至是“小虫子”清洗干净。

但是，一些“黑心”的商家为了追求利润，才不会这么仔细的清洗，甚至连洗都不洗，直接切块，直接过油炸一遍就出锅了。

既然说道“油炸”，其实这里用的油有些也有很大的问题，根据知情人士透露，这些油是经过循环利用的，长期经过高温加热的油，会产生苦涩感不说，还可能含有一定的致癌物质。

这样的油食用了会对人体造成较大的伤害，所以如果大家想吃这道菜，不妨自己在家尝试做一下，更加卫生实惠。

03、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾，一直是夏天大排档的“抢手货”，很多年轻人都会点上一份小龙虾，配上烤串啤酒，简直不要太惬意了。

然而，看似口感鲜美的小龙虾，其实也有很多不为人知的“秘密”。

小龙虾作为生鲜产品，首先要考虑的就是“保鲜”问题，因为这类产品一旦不新鲜的口感就会大打折扣。

但是小龙虾在制作的时候会加入大量的调味品，这样即使商家用了不新鲜的小龙虾，经过这些调料的“加工”，顾客根本察觉不出来，反而吃的津津有味。

还有一个问题就是关于小龙虾的清洗。

我们都知道到了夏季，小龙虾的需求量直线上升，面对这么大的需求量，商家对小龙虾的清洗很难仔细，基本上就是表面过得去就行。

遇到有些商家为了省事，还会用洗虾粉或其他化学清洁产品批量清洗，但是这样就会导致化学物质残留。

说到这里有朋友就会疑问，小龙虾在制作的时候都经过高温油炸，再多的细菌也都杀死了吧？

但其实不是这样的，因为小龙虾生存环境问题，尤其是野生的小龙虾，表面和体内极易附着微生物和寄生虫等细菌，而有些细菌即使经过高温也很难去除。

所以大家在吃小龙虾时一定要谨慎选择，尽量选择有正规进货渠道的商家。

04、烤鸭

说起烤鸭，首先想到的一定是北京烤鸭，还是我国名扬海内外的美食。

但是现在市场上的烤鸭有非常多种类，不仅有传统的北京烤鸭，像“果木烤鸭”、“香酥鸭”等等。

而且这种烤鸭不仅味道不输北京烤鸭，价格上也比北京烤鸭便宜很多，遇到促销甚至十几块钱就能买一整只烤鸭，还送你鸭架。

其实买一只活鸭都不止十几块了，为什么帮你费劲做好的鸭子这么便宜呢？

首先就是烤鸭所用的鸭子，大部分都是用饲料喂大的，而且为了让其尽快长成，很多饲养户都使用了一些“狠手段”。

而且一些饭店为了节约成本，还会购买一些冷冻鸭，这些鸭大部分都是一些不新鲜的，放进冰柜冻了很久的鸭子，有的甚至还会有轻微的变质。

难以想象这些鸭做成的烤鸭会对人造成多么大的伤害啊！

根据一些在饭店工作过的朋友透露，有些不太正规的饭店，甚至都没有用来做烤鸭的场地，都是从外面直接购买的半成品，有客人点了就拿出来经过简单处理就端上桌了。

这样的烤鸭一旦被端上餐桌，就难以分辨出是否新鲜了。

所以说，大家在购买烤鸭时也要慎重选择啊。

05、蓝莓山药泥

一般大家去饭店聚餐吃饭，都会先点几个凉菜开开胃口，其中蓝莓山药泥是许多人都会选择的凉菜。

不仅口感细腻，而且山药的营养价值也很高，在淋上一层蓝莓果酱，酸酸甜甜的非常好吃。

但是大家有没有想过，蓝莓山药泥这种“山丘”状的造型是怎么做出来的呢？

其实很简单，有些饭店的厨师为了节省时间成本，会徒手把山药泥捏成山丘状，有时候甚至连手套都不戴，摸过许多东西的手直接接触食材，非常不卫生。

有时候，遇到难以成型的山药泥，他们会直接用没有清洗过的其酒瓶底去把山药泥的底部压平。

可以说，蓝莓山药泥这么朴实无华的一道菜从制作到端上餐桌，好像每一个环节都充满了猫腻。

结语

没想到，再平常不过的“下馆子”竟然会有这么多问题，看来大家去饭店吃饭时，一定要擦亮眼睛，不要为了几口吃的而忽略了食品卫生问题。

同时，餐饮行业更要重视食品安全问题，给大家提供一个良好的就餐环境。

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