记得小时候家里的食用油都是猪脂肪提炼的肉油。放在陶瓷锅里煮，炖，煲汤，做猪油拌饭，超级好吃。即使是油炸蔬菜闻起来也像肉。但后来有专家表示，猪油富含饱和脂肪酸，摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。很多人出于健康原因选择植物油，但心脑血管疾病似乎并没有减少。

那猪油真的不健康吗？

事实上，猪油不仅含有饱和脂肪酸，还含有其他营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。猪油含有某些单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，包括一些有益的ω-3脂肪酸。

最重要的是，对于健康的饮食来说，关键在于各种营养素的均衡摄入，遵循适度、多样化、多样化的原则，不要只失去猪油的食用会带来健康风险。

而且猪油在中餐的烹饪中还是有一些好处的。烹饪时耐高温，适用于煎、炸、烤食物。炸鸡块和薯条颜色金黄，更香。猪油富含维生素E和维生素K，对人体机能非常重要。猪油的抗氧化特性可以帮助食品保鲜，延长保质期。

只要家里有一些猪脂肪，就可以得到猪油，新鲜的猪脂肪组织就是猪油的原料。通常选择腹部、背部或猪脂肪组织较多的部位。清洗猪肉，去除多余的皮和杂质。然后将猪肉切成小块或薄片，将切好的猪肉块放入炖锅或大锅中，加入少许水。当加热到水沸腾并保持小火时，猪肉块会随着热量慢慢融化，形成猪油。

慢慢的，水分蒸发干净，锅里就剩下猪油和油渣了。大概十分钟后，猪油渣变脆，没有多余的油渗出，就可以关火了。然后，将猪油和油渣倒入过滤器或滤网中，用勺子将猪油挤出。这样可以过滤掉油渣，提取纯猪油。将炼好的猪油倒入干净的容器中，冷却后盖上盖子密封。最好放在阴凉干燥避光的地方，以免油脂变质。

固化猪油色泽洁白，味道醇厚，可用于烹饪各种中餐。猪油提炼剩下的油渣可以吃吗？油渣不仅可以食用，而且超级好吃。肉味十足，口感酥脆。刚炒好，趁热撒一点椒盐粉，可以直接当零食吃。也可以将猪油渣切成小块用于烹饪，为菜肴增添风味和口感。将猪油渣和蔬菜馅混合在一起制成馅料、包子和饺子馅饼等。

给大家分享一个好吃的泡菜油渣包子。

将面粉和酵母放入大碗中，逐渐加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵1小时。这时候我们把练猪油后剩下的猪油渣放在碗里，用刀剁，但不要特别切。留一点颗粒感会更好。准备一些酸菜，用清水冲洗干净。洗净后放在案板上剁碎，或者放入料理机中。

泡菜猪油渣拌在一起后，加入少许葱花、姜末、白芝麻、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、浓缩鸡汁。之所以用酸菜来搭配猪油渣，是因为猪油渣本身油脂就很多，是用猪脂肪提炼出来的，所以吃起来会有点油腻，再加点酸菜既能开胃又能解闷。

馅料拌好后，面团就差不多发酵了。面团拉起来后可以看到明显的蜂窝状结构，这是发酵后的样子。用手揉成团，放在案板上揉成条状，然后擀成均匀的面团，再裹上馅料。不擅长做包子的朋友也可以直接。

包好后在蒸锅里放一层硅油纸，第二次发酵15分钟。当发现包好的馒头明显发胀时，可以放入蒸笼中蒸。水烧开后，将蒸笼放在蒸笼上蒸15分钟。蒸好后先关火，但不要开盖，焖5分钟后再开盖，以免面团凉后收缩。

猪油渣蒸的酸菜包子味道鲜美，因为酸菜带来的鲜酸味缓解了猪油渣的油腻，所以特别好吃，特别开胃。如果喜欢吃辣，可以在馒头里蘸一点辣椒油，更香。除此之外，和面的时候，还可以在面粉中加入一勺猪油。精制猪油和面粉充分搅拌后，馒头面团会更亮更白，用猪油和面包做成的馒头会更香。

好吧，今天就和大家分享一下这个泡菜油渣包子。喜欢的朋友可以自己试试。喜欢我的文章，别忘了喜欢收藏，加个关注，感谢阅读，下期见。