辣椒是我们日常饮食中常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸、钙、镁等营养成分，可以改善我们的皮肤状况。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合，比如花椒炒大肠，花椒炒鸡蛋，虎皮花椒。每一道菜都很好吃。

但是因为每个人口味不同，有的人比较喜欢辣的口味，有的人可能接受不了，所以会根据个人口味选择辣椒，但是很多人不好选择。

因为辣椒的种类很多，有的是直的有的是弯的，有的很辣，有的比较弱，那么如何鉴别辣椒的辣度呢？其实这两种辣椒是有明显区别的，我们只要把握好三个要点，以后就可以避免买错了。

看这颜色

想确定一个辣椒是轻还是重？

首先，观察它的颜色。因为含有辣椒素，辣椒素越多，辣度越高。而且辣椒素的量受日照影响很大，所以接受日照时间较长的辣椒更辣。而且经过长时间的日照，辣椒的叶绿素也更加丰富，使其颜色更加鲜绿深邃。

选购辣椒的时候可以注意一下。一般来说，辣椒越黑越辣。对于不能吃辣的朋友，可以选择浅色的辣椒。虽然市场上有各种各样的辣椒，但它们的颜色不同。我们只需要记住，同一种辣椒颜色越深，辣度越强。

看形状

买辣椒的朋友应该注意到了，超市里的辣椒一般有两种。一个是比较直的，一个是微弯的辣椒。弯辣椒的表面往往凹凸不平，而直辣椒的表皮则非常光滑。

如果你喜欢辣的辣椒，你可以选择有皱纹的细长辣椒。如果你不能接受太辣的辣椒，你可以选择一个光滑厚实的辣椒。因为品种的不同，皱椒的辣度更高，而滑椒的辣度更低，这是大家需要注意的。

看厚度

相信你也注意到了，切好的辣椒除了颜色的异同，回国后肉的粗细程度也有差异。在几种辣椒中，果肉越薄的辣椒辣味越浓。反之，果肉越厚，重量越大，辣味越淡。所以买辣椒的时候，可以试着称一下。偏爱重口味辣椒者，应选择薄壁辣椒；如果你喜欢不太辣的东西，选择厚壁辣椒。

不管辣不辣，只有鲜辣椒才好吃。

辨别优质辣椒和劣质辣椒最直接的方法就是观察其根部。通常，新鲜辣椒的根部和表面颜色会呈浅绿色。对于刚摘下来的辣椒，如果根部发黄或者微烂，说明辣椒不新鲜，可能被里面的虫子吃了。大家在选择的时候要注意这一点。

注意切辣椒后手上一般会有一股辣味。一定要避免接触脸部、眼睛等敏感部位，否则会感到烫手。但是经常吃辣椒的人肯定会遇到手热的情况，那么如何解决这个问题呢？

辣椒素是一种生物碱，能扩张毛细血管，引起皮肤发红发热，就像被烧伤一样。日常烹饪时，只需在手上涂抹酒精或醋，即可快速去除辣味。

酒精作为溶剂，可以溶解碱性辣椒素，而酸性醋可以中和辣椒素，两者都可以有效缓解辣味感。另外，用热水洗手或者用淘米水浸泡也是可行的。处理辣椒时，用指尖而不是指甲接触辣椒，可以防止辣椒素从辣椒中渗出，减少手部刺激。