文|依壹Talk

编辑|依壹Talk

前言

有这么一种鱼，肉质嫩滑鲜美，让老饕欲罢不能，吃完之后却让人化身“喷射战士”，轻则屁股流油，腹泻不止，重则上吐下泻，引发肠道疾病。

它就是油鱼，一种被多国禁止进口食用的深海鱼，却依旧出现在餐桌之上，让无辜食客“中招”……

为何油鱼的“副作用”这么强？又为什么这么不适合食用的油鱼还能有市场？

什么是油鱼？

油鱼其实不是一种鱼，而是一类鱼，主要指的是鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。

它们广泛分布在世界各地的热带和温带海域中。

油鱼属于深海鱼，生活在200到700深的海洋中，所以经常被捕捞金枪鱼的渔民给“误捞”上来。

油鱼个头很大，最大能长到两米，仅从外形上看，和金枪鱼有那么有点像，所以也就成了金枪鱼的“平替”，喜提“白金枪鱼”的外号。

不仅如此，油鱼切开后，肉质与鳕鱼更像，所以又有了“龙鳕”的雅号。

油鱼不仅肉质雪白，而且细嫩无比。

生吃时，口感与三文鱼类似，有股淡淡的香甜味道；

清蒸时，不需要额外的香料，就口津生香；

而最经典的吃法，就是香煎，伴随着高温，油鱼块“滋滋”冒油，带来一场味觉、视觉的双重盛宴……

当你一口咬下，感叹于油鱼丰富多汁的口感时，殊不知，你已经中招了。

最快只需要半个小时，你将化身“喷射战士”，菊花漏油，经历精神和肉体的双重折磨……

直到这时，筋疲力竭的你终于明白，“油鱼”的“油”，原来是“漏油”的“油”。

但为时已晚，这种情况，可能会持续整整三天……

油鱼为什么不能吃？

前文我们已经说到，油鱼生活在深海。

和很多深海鱼一样，油鱼的鱼鳔也已经退化，所以为了能够在水中自由浮沉，油鱼就利用体内的油脂的来减轻自身密度，蜡酯含量高达自身体重的40%。

不仅如此，油鱼的肌肉组织中油脂含量都达到了14%到25%。

正因此，油鱼的口感才如此鲜嫩多汁。

但尴尬的是，蜡酯的熔点高达1000摄氏度，我们人类根本消化不了！

所以，这些进入我们消化系统的蜡酯，就会聚集在直肠，最后“原封不动”地排出体外，也就是“屁股流油”。

如果仅是如此，油鱼的蜡酯有一部分还是蓖麻油的同素异构体。

众所周知，蓖麻油是一种超强的泻药，所以，油鱼的蜡酯也具有很强的泻药功效。

如果只是窜稀，那也就算了，偏偏油鱼引起的窜稀是如此的与众不同，也就是排油性腹泻。

首先，油鱼引起的腹泻，在喷射之前，会有强烈的腹痛，甚至有些还会伴随着头晕、呕吐和恶心。

其次，这种腹泻，奇臭无比，远不是一般腹泻能比。

更加尴尬的是，因为蜡酯的润滑效果，它会在括约肌毫不知情的感觉下，悄悄“溜”出来，足够让人“社死”……

虽然油鱼早就“恶名在外”，但还是有很多网友偏偏不信这个邪，开启“油鱼挑战”。

毫不意外，这些人用亲身经历再次告诫网友：吃了油鱼，是真的会“漏油”。

这其实也不怪油鱼。

因为油鱼原本就是工业用鱼，一般都是用油鱼的蜡酯制作润滑剂。

正因为如此，一些国家禁止进口食用油鱼，比如，美国禁止进口和州际间的油鱼交易；日本和意大利也禁止进口油鱼。

欧盟规定，油鱼类必须以包装形式售卖，并且必须标注烹饪方法以及可能造成的风险等；澳大利亚则将油鱼列为“不建议食用鱼类”；加拿大则建议不要大量食用油鱼……

却依旧有黑心商家，欺骗消费者，将油鱼包装成其它鱼类出售。

油鱼肉白，但个别商家心黑

海鲜种类众多，普通消费者根本难以全部区分。

一些黑心商家就抓住了这个机会，通过包装、宣传等将油鱼打造成了其它品种的鱼，并刻意起了容易让人误解的名字。

比如，油鱼又叫白玉豚、龙鳕、仿鳕鱼、圆鳕鱼、白金枪鱼、牛油鱼等。

仅从这些五花八门名字上看，根本不知道这到底是什么鱼，更别说油鱼肉原本就和鳕鱼一样雪白，让消费者更是难以区分。

因为油鱼价格远比鳕鱼、金枪鱼、大马哈鱼等便宜，所以就有一些超市、饭店，利用油鱼假冒别的鱼类，欺骗消费者。

比如2003，美国加利福尼亚州的一次晚宴，就因为提供了油鱼，导致56名客人中的42人直接化身喷射战士……；

2007年，香港一架超市用油鱼冒充鳕鱼，导致14名消费者腹泻不止……

而网上，也时不时有网友发文，吃完海鲜后拉肚子，过了很久才明白是因为误食油鱼引起的。

那么作为普通消费者该如何区分油鱼呢？

最简单的方法就是看价格。

要记住，一分价钱一分货。

虽然油鱼被黑心商家穿上了众多“马甲”，但不论名字怎么改，油鱼比起它假冒的鱼类，价格都是比较低的。

只要不抱着占便宜的心态，一般就不会中招。

但除去个别黑心商家偷偷将油鱼混入餐桌外，油鱼还是有一定市场的。

让人又爱又恨的油鱼

油鱼是最犀利的“泻药”，但同时也是让人着迷的佳肴。

总有那么一些食客，冒着要在马桶坐三天的风险，也要一品油鱼的美妙。

就比如，美食家称赞生油鱼片，“色泽有着绸缎般的质感”，口感足以和鲑鱼媲美；上世纪纽约，油鱼同样火爆……

很多餐厅会提前告知顾客食用油鱼可能造成的后果，但依旧阻止不了油鱼成为一些人的心头好。

油鱼富含的蜡酯虽然会引起腹泻，但并不绝对，和食用的多少有着直接关系。

只是食用少量油鱼，一般不会造成严重的腹泻。

这也并不绝对，比如个别人有着“铁胃”，就算大量食用油鱼也不会有明显的副作用。

对于肠胃不好的人来说，还是不要轻易尝试油鱼了。

除此之外，一些人还反过来利用油鱼，将其视为减肥药，但效果如何就不好说了。

目前，我们国家并没有对油鱼有严格的限制。

油鱼味道很美味，但副作用也很明显，如果没有足够心理准备的，千万不要轻易尝试。

对此，大家有什么想说的？欢迎留言讨论。

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