香肠是蒸的还是煮的？很多人都会犯错。怪不得又干又硬，而且不好吃。

对于南方人来说，不能放过的美味就是香肠。我家每年都会做10斤，吃着吃着，娱乐着都很不错。香肠又油又好吃，炒菜做煲仔饭也好吃。

香肠是中国人餐桌上最受欢迎的美味食物之一。香肠是以猪肉、瘦肉、肥肉为原料，经过腌制、熏制而成的一种肉制品。香味浓郁，口感独特，常用于炒菜、煮粥、炖菜等菜肴。香肠不仅可以增加菜肴的风味，还含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪和各种矿物质及微量元素。所以，无论是家宴还是宴会，香肠都是受欢迎的选择。

香肠的种类很多，不同的地区，制作方法也不一样。

1.香肠:又名广式香肠，是广东最著名的香肠之一。它是将猪肉和肥肉混合，加入五香粉、料酒、盐等调料，腌制、熏制而成。香肠色泽鲜红，味道鲜美，风味浓郁。

2.腊肠:又名香肠，是中国其他地区，如湖南、四川等地常见的香肠。香肠的制作方法和香肠类似，只是味道和口感略有不同。往往五味较重，有嚼劲。

3.猪肝肠:猪肝肠是由猪肝和猪肉制成的。它有一种特殊的香气和鲜嫩的味道，以及肝脏的独特风味。掺肝香肠可以煮、炒、炖等。

4.腊肉:腊肉是一种由猪肉制成的片状食物。在制作过程中，猪肉经过腌制、烘干，然后烘烤至干。腊肉具有肉脆、咸、鲜的特点。

除了以上这些，还有一些地方特色的香肠，比如云南的火腿肠，厦门的南乳肠。每种香肠都有自己独特的风味和做法。

在选择购买香肠时，可以考虑以下几点:

1.质量:选择新鲜优质的香肠。好的香肠外观应该有光泽不油腻，没有异味，质地均匀。

2.原料:注意香肠的原料。优质香肠通常以猪肉为主要原料，肉质鲜嫩，有一定的肥瘦比例。避免购买劣质或不明肉类原料制成的香肠。

3.配料:注意香肠的配料表。理想的品质应该是简单，没有太多添加剂和防腐剂。你可以选择更天然的香肠，比如使用天然香料和低盐配方。

4.品牌口碑:选购时可以选择口碑和口碑好的品牌。可以根据消费者的评论、推荐或者媒体报道来参考。

5.保存方法:选择包装完整、严密的香肠，保证在储存和运输过程中不会被污染或损坏。

6.保质期:查看香肠的保质期，选择保质期较长的，保证保质期。

一次买多根香肠要注意保存方法。

1.温度控制:香肠应该保存在阴凉干燥的地方。避免阳光直射或高温高湿，会导致变质发霉。

2.包装:香肠的包装非常重要。如果香肠未开封，保持原包装可以有效保鲜。如果已经开封，可以用保鲜膜或密封袋重新包装。

3.冷藏:香肠可以存放在冰箱里。将香肠保存在冰箱低温区，确保与其他食物分开，防止交叉污染。

4.冷冻:如果想长时间保存香肠，可以冷冻保存。将香肠放入密封袋或容器中，标记日期，然后放入冰箱。冷冻可以延长香肠的保质期几个月。

请注意，香肠无论冷藏还是冷冻，解冻后都要尽快食用，避免反复冻融，以保证其品质和口感。同时，请仔细检查香肠的保质期和外观。如有异味、霉变或表面异常，应报废，避免食用。

香肠可以蒸熟，具体蒸还是煮的方法看个人口味和喜好。

1.蒸:蒸香肠的好处是可以保持原有的风味和口感。将香肠放入蒸锅或蒸笼中，煮一段时间，一般20-30分钟，直到里面完全熟。做菜的时候可以保持香肠的咸味和肉汁，不会流失太多的油，但是相对的口感会硬一点。

2.烹饪:烹饪香肠的好处是可以让它更饱满，更香。将香肠放入沸腾的锅中，加入足量的水，待水沸腾后，转小火煮30分钟。香肠煮熟后，外表可能软烂，里面更能透香。但是它的一些味道会流失到水里，吃起来可能会很平淡。

无论是蒸还是煮，建议在蒸或煮之前，可以提前用一段时间的温水或开水，去除一些咸味。