#冬日生活打卡季#北方的严寒已不在，雪如铠甲。不知我盛产冬菜，霜叶更冷。苏轼的歌菠菜称赞了菠菜不怕冷的品质。菠菜，又名波斯菜，起源于伊朗，唐太宗时期作为贡品从尼泊尔传入中国。

菠菜，味甜、脆、软，并富含蛋白质、维生素、叶酸、胡萝卜素及铁、钙、磷、钾等微量元素；特别是菠菜中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，保护视力，提高机体抗病能力，促进儿童生长发育；菠菜还富含人体所需的造血原料铁。可以说，经常吃菠菜好处多多！

但是很多朋友反映菠菜买回家有时候不甜不软，但是吃起来很涩，有时候吃了之后甚至喉咙不舒服！其实菠菜是分品种的。不同的品种营养成分不同，口味不同，烹饪方法也不同！

平时买菜的朋友都知道，市面上的菠菜有两种:一种是叶片较大的圆叶；一种叶子尖，叶子少。所以，今天我就来给大家详细说说这两者的区别。

“圆叶”和“尖叶”菠菜先说圆叶 菠菜

General 圆叶 de 菠菜给人一种非常厚重的视觉感，就是它的叶子很厚，叶柄很短，看起来像一把芭蕉扇。这个菠菜的优点是耐热性强，产量大；缺点是耐寒性弱，含水量低，特别是蔬菜叶片中草酸含量很高。

要知道，草酸对口腔和胃的刺激非常大，有很强的腐蚀作用。这就意味着在吃圆叶 菠菜的时候，焯水的时间一定要长，甚至焯水之后圆叶 菠菜的味道还是会涩涩的！所以，根据圆叶 菠菜耐热性强的特点，这种菠菜最好长时间高温蒸煮，如煎、炖等，使其中的草酸分解融化。

除了尖叶 菠菜

尖叶 菠菜叶柄长，叶片窄，外观比圆叶 菠菜！这个菠菜的优点是含水量高，纤维和草酸含量低，口感脆甜；就算一次性吃了这个尖叶 菠菜也可以忽略烫漂这一步。

不过尖叶 菠菜的缺点也很明显，就是很耐热，更别说做饭了。如果烫的时间长一点，就会变软。所以如果你选择凉拌或者快煮，这个尖叶 菠菜是最合适的。

以上是菠菜这两种的区别，所以我觉得如果你想吃菠菜炖粉条，或者菠菜粥，菠菜汤，可以选择圆叶菠菜。煮的话可以选择尖叶 yes 菠菜或者凉的或者涮的！

fresh 菠菜，怎么选？

看到这里，很多朋友会说:菠菜我一眼就能看出来。需要说出来吗？别急，看完以下几点，再选个新鲜的菠菜法也不迟！

1.栓接菠菜买不到。

什么是bolting 菠菜？这是指菠菜在种植的过程中，受到温度、日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎干开始迅速伸长，植株变高，这就是所谓的抽薹。说白了，抽薹菠菜会改变口感和质感，甚至会让菠菜枯萎，所以只要是抽薹菠菜，质量都很差。

2、颜色太浅菠菜买不到。

有时候，很明显都是一样的菠菜，比如都是尖叶或圆叶，有的菠菜是深色，有的菠菜是浅色。有朋友认为暗菠菜属于长辈，亮菠菜属于嫩菠菜。其实恰恰相反！

菠菜颜色深是受自身叶绿素的影响，菠菜颜色越深，受光时间越长。相反，菠菜，颜色越浅，说明生长周期不够，光照时间不够，所含营养成分不高，所以菠菜，颜色越浅，就不能买！

-老说-

菠菜是四季蔬菜，一年四季都有，营养丰富。不过买的时候一定要注意，根据自己的烹饪手法来选择。尖叶或圆叶 菠菜！以上是我今天给大家分享的内容。如果你喜欢老文章，请帮我点赞，转发，关注。这是最温暖的支持！我是个饕餮，谢谢观看，谢谢！