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江苏，中国东部重要省份，东临黄海，地处长江三角洲，河网密布，湖泊众多，平原辽阔，良田千里。自古以来，这里就是中国著名的财富之乡。

发达的经济基础支撑了当地饮食文化的灿烂发展。江苏菜闻名全国，已成为中国八大传统菜系之一。江苏菜又称苏菜，由金陵菜、淮扬菜、苏州菜组成，其中以淮扬菜最为著名。

江苏菜擅长烹饪河湖海鲜。味道清新，追求原味。它深受全世界人民的喜爱。外地人来江苏不尝尝江苏菜，真的很可惜。

下面，我给大家推荐六道特色菜，都是江苏菜的精华。当你参观酒店时，你的老板一定会称赞你是专家。

一、炖蟹粉狮子头炖蟹粉狮子头是扬州的传统名菜，淮扬菜的经典美食，国宴名菜。

很多地方都有狮子头，但是扬州的蟹粉狮子头最精致最有名。

这道菜的主料是猪肉和蟹肉，七分瘦三分肥。一、猪肉切丁整齐，切不可剁碎。螃蟹蒸熟后，取出蟹黄和蟹肉，放入肉丁中，加入葱、姜水、盐、马蹄和鸡蛋，用力搅拌，用手蘸糯米粉将肉丁做成丸子，放入锅中小火煨2小时，最后放入汤杯中。

这道菜味道清淡，软糯可口，肥而不腻，汤汁鲜美，营养丰富。吃了就不会忘记。

二、软肋长鱼“湖灌之水，其中多鳝”、山海经”这样记载鳗鱼。江湖众多的江苏盛产鳗鱼，而且品质极高。

软兜银鱼是淮扬菜中用鳝鱼制作的经典菜肴，也是江苏十大名菜之一，起源于淮安。

做这道菜，选笔粗的鳝鱼最合适。先将鳝鱼放入锅中，加入葱姜、料酒、盐去腥，然后用工具将鳝鱼排净，去除内脏、肠子，再用生抽、老抽、香醋、鸡精、水淀粉调汁。最后，将蒜片和猪肉一起翻炒，加入鳗鱼。

这道菜鳝鱼鲜亮诱人，肉质细嫩，味道鲜美，香气浓郁。

三、糖醋鳜鱼爱鱼的朋友一定听说过糖醋鳜鱼，这是苏邦美食的著名代表菜，受到清朝乾隆皇帝的称赞。

糖醋鳜鱼，以新鲜鳜鱼为主料，先将鳜鱼的鱼头切开，然后敲成弧形，再从中间完全脱去鱼骨，然后将鱼横斜切开，再竖切成小条，用盐和料酒腌制，然后裹上干淀粉，放入锅中炸熟后装盘，再用番茄酱和白糖煮开后浇在鱼上。

这道菜外形美观，酸甜可口，外酥里嫩，味道鲜美。

4.盐水鸭“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”，被描述为明朝的南京。南京擅长做鸭菜，其中盐水鸭是当地人最喜欢的食物。

盐水鸭是金陵美食的代表菜，传承了两千多年。

盐水鸭是白条鸭，用炒好的盐腌制，在锅里腌制几个小时，最后冷却后食用。吃的时候，切成块吃。

盐水鸭，皮白肉红，香气浓郁，肥而不腻，咸而可口，外地人来南京必尝。

5.水煮干丝水煮干丝也是江苏十大名菜之一。属于淮扬菜，是当地最喜欢的豆腐做法。

干丝的烹饪讲究，很考验厨师的刀功和火候的控制。

水煮肉丝的主要成分是干白米、油菜、虾、木耳和火腿。先将干白米、木耳、火腿切成均匀的细丝，然后在锅里烧开油，放入香葱丝、姜丝炒熟，再倒入鸡汤。烧开后加入各种食材，用盐和胡椒粉调味。

这道菜色泽艳丽，食材丰富，味道清淡，汁液丰富。

六、水晶肉“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，古代诗人曾赞美过水晶肉。

水晶肴肉是镇江的传统菜肴，起源于明末。曾被视为国宴凉菜主菜，是镇江“三怪”之一，在全国享有盛誉。

水晶肴肉是以猪蹄为主要材料制成的。首先将猪蹄去骨，用牙签将洞填满。然后用一定量的硝酸盐腌制两三天，去除表面杂质，再用老卤汤炖入味。最后，用木板和石头将肉压实，切片食用。

水晶肉菜，顾名思义，晶莹剔透，鲜美可口，口感细腻，真是一绝。

这是江苏的六大特产，经典又好吃。不要错过他们。

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