冬天到了，又到了吃红薯的季节，大街小巷到处都是烤红薯的香味。这种红薯不仅可以烤、蒸、煮，还可以用来干红薯。很多朋友爱不释手，但是也有很多人担心吃外面卖的地瓜干，怕里面有添加剂等等。对于这种散装地瓜干，销售环境是做出来的。

其实你不妨试着在家用红薯做红薯干。家里晒干的地瓜干又好吃又干净。最重要的是成本低。地瓜干色泽金红色，味道香甜，口感坚韧。大人小孩都爱吃。

但是说到地瓜干，很多人的地瓜干都是又黑又硬的。味道也特别不好。原因是什么？其实晒地瓜干看似简单，需要掌握一些小技巧。学习这两个技巧。你的地瓜干还是透亮透亮的，软糯糯的，比卖的好吃！

首先，我们去市场买红薯。现在这一季红薯大量上市，价格很划算。但是，我们在购买的时候也要注意，红薯有两种，一种是红心的，一种是黄心的。黄心红薯水分多，口感不甜。买红薯尽量买红心的红薯，这样干红薯更好吃。

买回家后，把红薯放在一个大锅里，加两勺盐，两勺小苏打和半锅水，先把上面的泥污泡上，然后我们清洗起来会更方便。泡好后用硬毛刷刷去上面的泥垢，再用清水冲洗两遍。然后我们用刮皮器把红薯的皮刮下来。很多人说，既然要刮掉皮，又何必去清理呢？清洗的步骤是让表面没有泥沙，避免刮皮时脏东西粘在红薯内部。

把皮全部刮干净后，把红薯两头切掉。红薯的这两头比较粗，味道特别不好。切掉后，我们先把红薯从中间劈开，这样蒸的更快。最后，我们需要把它切成条状，但现在不要切。如果你现在把它切成条，以后蒸了会特别软，容易断。很难拿出来。红薯竖着放，一分为二，放入蒸锅。

蒸到红薯用筷子插入，就可以轻松插入了。取出红薯放在案板上。将红薯切成条状，每条宽度不得小于两厘米。如果切得太小太薄，在太阳下会收缩，里面的水分太少，会变干，很难吃。将所有红薯切成较粗的条状后，就会进入第一个关键步骤，喷盐水。

将5克左右的盐放入一升清水中，稍微搅拌一下，找一个干净的矿泉水瓶倒进去，用家里的缝纫针在瓶盖上打几个小孔，将盐水均匀的喷在红薯上。喷上盐水后，不仅能使地瓜晒干后颜色不黑，还能刺激地瓜的甜味。这种淡盐水喷在上面，红薯的甜味会更突出，口感会更好。一次喷完所有盐水，红薯就不会黑了。

每三小时给他翻身一次。晚上一定要把他放在通风处。千万不要在上面放东西，更不要给他盖。如果没有通风处，就拿出电风扇吹一整夜。经过一天的晾晒，地瓜干的表面会微微收缩，似乎在外面形成了一层保护层。在两端触摸起来很薄的地方，它开始变得有点硬，颜色比昨天暗了一点。

第二天早上起来把干红薯全部放入蒸笼，用大火蒸10分钟，然后取出晾干，再重复前面的步骤。第二天早上起来放入蒸笼，蒸10分钟后取出晾一天。经过这三蒸三晒，地瓜干会变得很韧，整个地瓜干软硬适中，看起来晶莹剔透。用手撕开它们。

地瓜干比我们当初切的时候缩水了1/4左右。对于地瓜干，我们可以放在密封的罐子或者盒子里，放在阴凉的地方，避免阳光直射。我们也可以把它放在冰箱里。我们家里有干燥剂，也可以放两种食物干燥剂在里面。同理，可以晒红薯干、南瓜干、芋头干、紫薯干。

那么我们来回顾两个提示。第一，晾干前一定要喷盐水，这样不仅能防止变黑，还能让味道更甜。第二，在烘干过程中你必须经过三蒸三烘。如果你掌握了这两个关键点，你也可以做出香甜可口，坚韧不拔的地瓜干。爱吃红薯的朋友可以试试这个。如果你喜欢我的文章，别忘了喜欢，加个关注。感谢您的阅读。我们