说到芫 bi，很多人可能不知道它是什么，但说到它的别名-香菜，很多人都知道。

芫 rou，又名胡荽，香柔、优柔、元柔、香菜，伞形科一年生植物，芫 rou是从地/中。

在中国，芫香菜是一道舶来品，从它的原名“胡荽”就能看出来。一般在中国植物中，如果植物名称中含有“胡” “番” “海”字样，则多来自国外，如胡萝卜、胡甜瓜和番茄子。

据古籍记载，芫 Bi是张骞出使西域时带回的，故称“胡荽”。由于后赵的施乐是胡人，所以忌讳提“胡”这个词，所以胡荽就改成了香侬。

至于怎么演变成芫 bi这样的名字，无从考证。现在植物学上，芫 zhi已经被称为这种植物的正式名称。至于民间，人们更喜欢叫它香菜，大概是因为它的味道吧。

一种可以叫“香菜”的蔬菜，一定是有味道的。芫瓷砖有很浓的香味，有人喜欢有人讨厌。所以香菜的粉丝几乎和黑粉一样多。在餐厅吃饭或者点外卖的时候，提到“忌口”的时候，难免会提到“香菜”这个名字。

香菜虽然是食用蔬菜，但多以调味品或配菜的形式出现，装饰拼盘，特别是在火锅、羊肉汤、鱼汤中。究其原因，正如李时珍在本草纲目中所言，辛香可通内心脾，外达四肢，可消诸不正之气。“总之，芫香菜既能抑制肉的腥味，又能改善食物的口感。

另外，在餐厅里，有时可以看到“盐爆肚丝”盐爆鸡丝”之类的菜肴，其中“盐”不是咸盐”的“盐”，而是芫。

在外吃饭，如果有这道菜，不妨以“盐爆款”为题考考同行。如果同行够熟，不妨跟它打个小赌，输的人请客，也是一种乐趣！

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