每经编辑:毕刘明

12月1日，# 正新鸡排被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。这个话题的背后是正新鸡排的店铺数量大幅减少。

据界面新闻11月30日报道，2020年年中，正新鸡排一度达到全国22030家门店，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，成为当之无愧的“街霸”。但目前，它正被抛弃。

正新鸡排根据官方门店数据，截至2022年1月，其全国门店数量达到25000家；第三方平台窄门餐饮眼最新数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数量仅为11619家。不到两年的时间，正新鸡排全国门店数量减少了一万多家。

对此，据《南方都市报》报道，12月1日，正新鸡排相关工作人员回应记者采访称，门店有开有闭很正常，有很多因素，“一般情况下，开店开了几年之后，生意不好，或者挣不到什么钱，就会考虑把这个店关掉；也有部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店。”

正新鸡排的前身是温州白云食品有限公司，成立于1995年，主要负责速冻食品的生产和代理。2000年开始经营转型，在温州开了第一家郑新休闲小吃，卖关东煮、腊肠香肠、炸鸡等小吃。2012年，它正式专注于鸡排和烧烤，并更名为“正新鸡排”。目前其产品主要有鸡排、羊肉串、汉堡、饮料等，价格在5-30元之间。

图片来源:@ 正新鸡排

不到两年的时间，门店数量萎缩到一万多家。12月1日，# 正新鸡排被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。

媒体发起了“为什么人们不爱吃正新鸡排”的民意调查。结果显示，约46.97%的网友会“偶尔吃一下”正新鸡排，约40.91%的网友会“不会吃，市面上可选择的品牌太多了”。

据《南方都市报》报道，正新鸡排从2013年开始开放加盟。根据正新鸡排官网的信息，加入a 正新鸡排需要花费约19.6万元，产品毛利率约为52%。通过加盟模式，正新鸡排门店快速增长。2017年7月，其门店数量正式突破1万家。不过，与2020年及之前相比，这两年正新鸡排的开启速度明显变慢了。按窄门饭来看，2019-2020年正新鸡排分别开店3266家和3798家，2021-2022年分别开店1605家和830家。

据界面新闻报道，“全国现在你看看正新哪个门店还有排队，100家有一家能干就不错了。”刘梦媛曾经在河南开了一家正新鸡排加盟店，今年像她一样陆续退出的加盟商朋友不在少数，“认识的20多个加盟商里，现在还在坚持开店7、8个不到。”她说。

“2020年疫情时候生意很好，每天有7000元至8000元的营业额。”那时候刘梦媛每天光是切鸡排，手就全起泡了，现在生意一落千丈。但这种情况是偶然的，因为她的店就在学校里，疫情期间的封闭管理导致她的客流量暴涨。连沿街的店铺都不理想。刘梦媛的一个朋友在当地购物中心的商业街开了一家正新鸡排，最近赚的钱只够付房租。

在湖北恩施经营一家正新鸡排加盟店的李可也告诉记者，他所在的地方曾经有七八家正新鸡排加盟店，现在也进入了关店潮，今年已经关了两家店。他自己的店今年的生意也比去年同期大幅下滑，不排除关店的可能。

2015年，正新鸡排高价聘请黄波为代言人，随后出演著名综艺节目极限挑战，知名度大增。

图片来源:官网截图

很多网友吐槽正新鸡排裹的面粉太厚，肉越来越薄，口感越来越差。网友“柚子味的慕斯蛋糕”以前很喜欢吃，现在路过都不会看一眼。“(正新鸡排)还是忘了自己的初心，裹的面粉越来越多，炒起来硬硬的，像吃面粉一样，难吃。”

曾经曝出上次“踩操作台剪脚指甲”引起关注正新鸡排，还是因为手术室里有老鼠。11月9日晚，#张家界涉事正新鸡排加盟店已被查封#冲上热搜高位。

据张家界永定县市场监督管理局通报，11月8日上午10时40分，该局接到反馈，网友反映永定县某鸡排店操作间有老鼠出没。该局立即安排执法人员前往现场开展核查。经查，涉事店铺为永定县官里坪街道辖区内的a 正新鸡排加盟店，网友反映信息属实。该局执法人员立即依法对该店进行查封，并对其违法行为依法立案调查，有结果将及时向社会公布。

图片来源:视频截图

此前，根据白鹿视频，去年8月18日，有网友曝光了a 正新鸡排 store，员工脚踩操作台剪脚指甲。19日，涉事店铺老板回应称，在网上看到后，内部了解了情况，监控中确实看到店员剪脚趾甲。我是私人加盟商，我雇佣的员工可能对食品安全不够重视，所以目前已经辞退了该员工。如果当天在店里消费有问题，可以凭当天的消费记录进行退款，以后会严格管理。

据南方都市报报道，正新鸡排相关工作人员告诉记者，正新鸡排未来会更加注重高品质的发展，高品质体现在门店要有“足够面积、良好的地理位置、足够的人员和配备设施，确保这一家店铺是盈利的”。正新鸡排工作人员还表示，后期的管理方针是实现“数字化管理”，逐步优化门店的卫生要求、产品、价格。

全国商报综合界面新闻、南方都市报、白鹿视频。

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