文案 | 不笑江湖

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俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”

冬日的市场中，白菜可谓是最“显眼”的存在。

小小的白菜似乎和万物都“百搭”，吸引着我们争相购买。

可是眼前黄的、绿的颜色不同的白菜总是让我们不知所措。

黄叶白菜与绿叶白菜有什么不同之处吗？我们到底应该买那个呢？

生长时长

秋冬之际，又到了每年白菜盛产的季节。

北方地区，几乎家家户户都走出了家门，来到了集市上，精心挑选过冬储备的白菜。

可是，面对市场上纷繁各异的白菜，总是能让我们很多人犯难。

究竟是买绿叶白菜好呢？还是一旁放着的黄叶白菜比较好呢？

品种的差异，让原本“单纯”的白菜也变的不同。

确实，现在市面上所流通的白菜，在外形上有着很大的差异。

之所以会有黄叶和绿叶的差别，其实和白菜的生长周期有着很大的关系。

黄叶白菜本就能够算的上是“白菜界”中，比较“早熟”的存在。

仅仅一两个月，一粒粒种子就变成了我们如今餐桌上美味的食物。

除此之外，黄叶白菜还有一个显著的特点，就是能耐高温。

所以，菜农早早的在九月份时，就将它给早早的种到了地里。

其实，在这里所说的黄叶白菜和我们平常所说的娃娃菜之间“大同小异”。

黄叶白菜的出现，更是在一定程度上方便了农民和商家抢占市场先机。

绿叶白菜由于自身的一些“劣势”，似乎在气势上输了黄叶白菜一截。

作为我们冬季中吃的最多的存在，科研人员针对绿叶白菜做了很多的研究。

但是，对于绿叶白菜的生长习性似乎没能得到一个很好的改变。

相比之下，绿叶白菜的上市时间比较的晚。

正常情况下，往往到了十一月份我们才可能会在市场上看见它的身影。

在绿叶白菜的一生当中，高温似乎一直都是它的“劲敌”。

秋季播种，三月之后，冬季收获，整个环节里一旦有一个步骤出了差错，都可能影响到最终的结果。

生长上所存在的差异，让它们二者之间产生了不同。

而仅仅是颜色上的差异，并不能让我们去辨别二者之间的不同。

储藏时间

冬日里的白菜，总是能默默地陪伴着我们度过一整个冬天。

那么这个时候，选择好一个正确的品种就显得十分的重要了。

毕竟谁也不想自己刚刚买回家的白菜，没过多久就溃烂，被丢弃吧。

观察很多北方的家庭，我们往往能够发现一个明显的现象。

如果是大分量的购买，想要储存在家中的过冬的，他们买的一定是绿叶白菜。

倘若手中的袋子里只装着一两颗白菜，那么想都不用想，那一定是黄叶白菜。

那么这究竟是为什么呢？

白菜之所以能够长久的被我们所储藏，一个极其重要的原因就是它内部的含水量。

对于白菜而言，高的含水量不仅不是一件好事，还很有可能成为杀害自己的“元凶”。

冬天时北方的室外温度，平均保持在零度左右。

而这似乎在不知不觉间形成了一个天然大冰箱，给我们储存食物提供了一个绝佳的条件。

当然，这时如果家里有一个地窖，这样也是一个不错的选择。

室外存放的白菜首先要面对的一定是“冻伤”的风险。

毋庸置疑，冬天里的白菜如果存放不当，往往会损失惨重。

原本大大的一个白菜，放了一段时间之后，只剩下了最里面一层芯能吃。

这事搁谁身上，都会感觉到不舒服。

渐渐地人们似乎在囤白菜的过程中发现了一些奥妙。

市场上，白菜买家只要是囤货的都只会选择绿叶白菜，黄叶的他们连看都不看。

这是为什么呢？

确实，绿叶白菜由于自身含水量低，且更为耐冻，成为了很多家庭冬日囤货的不二之选。

就算黄叶白菜再好吃，可它经不住放这有什么用啊。

选来选去，最终还是只有绿叶白菜“最得人心”。

口感差异

俗话说：“听人劝，吃饱饭。”

很多时候人们纠结与买绿叶还是黄叶，其实并不是因为颜色上的差别。

更多的则是因为，绿与黄的不同让白菜的口感也有了些许的差异。

对于白菜，喜欢的人是顿顿不离，同样的，不喜欢的人根本都不想看见。

之所以会有这么大的反差，其实很大一部分原因都是白菜的口感。

“白菜里面的丝那么多，你可别再给我提了，我真的是再也不想吃了。”

在白菜纤维的较量上，绿叶白菜可谓是完败。

绿叶白菜由于品种等众多原因，内部的纤维简直可以用“离谱”来形容。

也正是因为这个原因，我们在吃它时总会感到有些难以下咽。

而“早熟”的黄叶白菜就不像它这样。

不仅内部的纤维较少，吃起来更为爽口，而且个头大大的，长得很是喜人。

同样的，由于品种上的差异，我们在使用时能够明显的发现，黄叶白菜的口感更为鲜甜。

黄叶白菜薄薄的叶片，很多人甚至直接用来凉拌，当做冬日里的一道绝佳下酒小菜。

绿叶白菜在这一方面则是与之“截然相反”了。

炒白菜、炖白菜、煮白菜等诸多菜肴，我们选择的对象一般都是绿叶白菜。

其中的缘由我们其实也很好理解，绿叶白菜在经过烹饪之后，口感飙升。

那么对于冬天的白菜我们都有哪些美味的烹饪方式呢？

花样不断地白菜

醋溜白菜

要说白菜最简单的做法，除了凉拌之外，相信很多人的脑中都能回忆起“醋溜白菜”。

洗干净的白菜排成排，切成大小均匀的叶子备用。

葱姜蒜摆在一边，切上几个红红的干辣椒。

大火放油，佐料一放，翻炒几下，淋上一点陈醋，关火出锅。

酸酸辣辣，吃起来爽口解腻，成了家家必备的一道简单美食。

白菜炖粉条

要论吃白菜的“扛把子”，那东北绝对是榜上有名。

买上一点猪肉，拿出来一些家里早早备好的粉条，白菜似乎也找到了自己的“舞台”。

冬天大雪过后，家人相聚一堂，拿出灶台，点上柴火，围在火边吃饭喝酒。

猪肉的映衬之下，白菜的身上也多了一番滋味，香味四溢，静静是闻了闻就行做下一起享受在美食当中。

小小的白菜里大大的学问。

绿叶与黄叶之间的差别，其实都是跟着我们的心意而定。

那么大家还知道哪些绿叶白菜与黄叶白菜之间的差别呢？

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