火锅是很多朋友喜欢的食物。随着天气越来越冷，吃火锅的人也逐渐多了起来。吃火锅的时候一般会点几个菜来满足自己的胃口，而这些菜几乎都是盖着生菜的。很多人习惯性的把生菜放在锅里涮一涮，却很少有人思考过为什么生菜要垫在盘子下面。

一、火锅店食材下面放生菜的原因。

1.提高菜品质量。

很多聪明的火锅店老板会在食材下面放一片生菜，主要是为了提高菜品的品质。如果你不相信我，我们可以做个对比。如果我们只是把肉或者食材放在盘子里，那就太普通了。但是如果我们在盘子里放一片生菜，我们的视觉效果会立刻得到改善。毕竟这些菜的颜色和生菜的颜色形成了鲜明的对比，同时也能让火锅店的档次更上一层楼。

2.提高板材利用率。

在很多人心目中，相信火锅店是不会缺盘子的。其实火锅店的盘子数量是极其有限的，人多的时候用的盘子会增多。如果直接把食材放在盘子里，会弄脏盘子，也会增加盘子的清洁工作。而且碗碟的清洁也需要专门的清洁人员来完成。

如果保洁员的数量比较少，那么他们的工作量就会急剧增加，不得不额外招几个保洁员，这对于火锅店来说也需要更多的成本。但如果直接在盘子里放一片生菜，就可以大大减少打扫卫生的工作量，从而降低火锅店的成本。同时也可以提高板材的利用率。

3.视觉上增加菜肴的重量。

把菜直接放在生菜上，可以在视觉上增强菜的重量。之所以会出现这种情况，主要是因为生菜的叶子有褶皱的形状，但是它的根是凸起的。如果直接把食材放在生菜根部，凭借生菜凸起的部分，可以让菜肴更加丰满。第一眼看到这个食材就能让用户觉得这个火锅的主人特别实在。

二、下面放的生菜可以直接吃吗？

既然已经了解了火锅店，为什么还要在食材下面放菜呢？那我们来看看放在盘子下面的生菜能不能直接吃。其实生菜还是可以吃的，但是不建议你直接吃这种生菜。因为生菜是一种特别容易变味的蔬菜，如果放在不同的食材下，可能会沾染到生菜上这些食材的味道，从而造成异味的问题。

对于喜欢吃海鲜或者生肉的朋友来说，不建议你吃这些食材下的生菜，因为生菜很有可能被血水浸泡的很深，或者是海鲜的味道，即使煮熟后味道也会发生变化。而且这些海鲜、生肉也可能带有一些细菌成分。为了我们的健康，我们应该尽量拒绝盘子下面的生菜。