是“克星”，1斤羊肉5 g，肉嫩而不腥，羊肉汤奶味鲜美。

羊肉性温，有御寒补虚的食疗作用，最适合秋冬食用。天冷的时候，我给家人煮羊肉。最受欢迎的是羊肉汤，色泽乳白色，味道鲜美。我怎么也看不够。

羊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能温补气血，散寒补虚。很多人在秋冬季节都会手脚冰凉。建议经常吃羊肉来改善。炖羊肉汤简单，但是很多人都不好吃，颜色发黑，气味很浓，让人食欲不振。

羊肉最大的特点就是它的香味。如果不是去膻，无论如何都不会好吃。红烧的话可以用各种酱料去膻，炖羊肉汤不适合。调料放多了，会破坏羊肉原有的美味。

其实炖羊肉应该是“减法”，调料越少越好，才能体现羊肉的美味。如何去除羊肉的膻味？星级酒店的厨师教你一招。穿上它，轻松去除羊肉膻味。羊肉鲜嫩，羊肉汤乳白色，太香了。

炖羊肉汤的时候要记住这些技巧。

首先，用羊骨头炖羊汤。

炖羊肉汤，大家都只知道买羊肉吗？那样炖的羊肉汤味道不浓郁，要加点羊骨头。羊骨营养价值很高，含有大量的蛋白质、脂肪、钙等。奶白色的羊肉汤很容易乳化和炖煮。

第二，用清水浸泡出血的水。

羊肉和羊骨头不仅有臭味，还有一些腥味，主要是血引起的。其实不管什么肉，闻起来都有腥味。如果不去血水，汤会变黑，腥味很重，所以要先去腥。将羊肉、羊骨头剁成大块，用清水浸泡2小时，半小时换水一次，直至颜色变白。

第三，将水焯一下，彻底去除鱼腥味

虽然泡水可以去腥，但是不能完全去腥。如果是红烧，可以用酱去腥，但是炖的清淡，不能加酱，只能用焯水。还要注意的是，肉要用冷水煮，加入葱、姜、料酒，撇去血沫，用热水洗一下就能彻底去除腥味。

四。添加“去膻”法宝

炖羊肉汤应该是减法，所以不要用香料，八角，花椒，香叶等。，吃起来太香了，不然会盖过羊肉的鲜香。如果想去除羊肉的膻味，只要加一个“法宝”，就是甘草。

一公斤羊肉加10克甘草，一公斤加5克就够了。用适量的料酒和生姜烹调，既能去除其腥味，又能保持其羊肉风味。所以甘草被称为“克星”。

五、先炖骨头再炖肉。

先将羊骨放入锅中，加入葱姜、料酒、甘草，大火烧开后保持火旺，不要盖。要炖乳白色的羊肉汤，一定要大火炖，这样蛋白质和脂肪才能快速乳化。炖半小时，直到汤变成乳白色。羊肉不要盖，让羊肉的腥味和鱼腥味随着热气一起蒸发，小火炖一个小时。

六、只加盐和白胡椒调味。

羊肉汤炖好后，调料不要加太多，加盐和胡椒粉就行，不要放任何酱油和鸡精，否则会破坏羊肉的鲜味。

也可以放在碗里调味，加盐和白胡椒粉，把羊肉捞出来切成薄片，放在碗里，倒入一些羊肉汤。调料融化后，撒上葱花和香菜即可饮用。

用这种方法炖出来的羊肉汤特别好吃，原汁原味，鲜香，汤汁白嫩，太香了。欢迎留言讨论。如果你觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，一起学习。谢谢你的支持。下次见！