说起吃鹅最多的省份，应该是广东。什么烧鹅红烧鹅真的不油腻。总之，没有鹅出不了广东。其实除了广东，在四川的一个古镇，也有很多人喜欢吃鹅。

这个地方叫海窝子古镇，位于彭州市。这里的鹅肉非常有名。可以说全镇都在卖鹅肉，走进去就能闻到鹅肉的香味。彭州盛产一种叫大白鹅的优质品种，在当地已经流行了上百年。肉质细腻不烂，厨艺绝对优秀。

彭州人发明的炸鹅也是其他地方没有的。第一次来四川彭州的外地网友吃了之后，会大声疾呼原谅我没见过世面。过了几十年才知道炸鹅的美味。油浸过的鹅是最好的鹅。清洗后用秘制调料腌制两三个小时，然后放在通风处晾干。

接下来要用柏枝之类的东西把鹅熏成金黄色，然后放入卤水锅里煮。到这一步其实都没问题，其他地方也可以吃，但最后一步才是点睛之笔。你需要用卤水油煎鹅，小火煎至酥脆后才可以吃。烫入口脆，每一步都要用心，才能做出色香味俱佳的鹅。油浸鹅因为其独特的工艺和味道，还入选了天府名菜名单，是大家公认的美食。

海窝子附近有很多大大小小的炸鹅，据说这家店影响最大。开了至少十年了，很多人会专门开车来吃。他们家的灵魂就是开店初期就一直用的卤水。有历史沉淀，味道鲜美。鹅在卤水里打滚，弥漫着香味，所以炒出来的鹅足够好吃。

这家商店很大，看起来很宽敞。煮鹅的地方就在客人面前，看到就放心吃。而且价目表也贴在墙上，实际价格也不会担心被宰。鹅肉38元1斤，还有鹅翅、鹅脚、鹅心、鹅肝、熏鸭等。各有各的价格，又不会踩雷，想买就买。

38元的一斤炒鹅因为经过了腌制和油炸，味道更好，去腥效果也更好。能吃到鹅的鲜美，皮厚脆，油多，能突出卤香，但不抢鹅本身的鲜和鲜，相得益彰，又能突出鹅的鲜美。而且都是现煮现吃。一些阿姨在切鹅，一些阿姨在煎油。大家分工明确，客人吃的开心。天热的时候吃鲜嫩的肉，打包放微波炉里打一打，也不会失去味道，尤其是鹅皮，加热后还很脆，特别香。

因为这只鹅，这个小区变成了美食街，大大小小各种摊位应有尽有。来旅游的人真的没法选择，什么都想吃。你喜欢这种炸鹅吗？欢迎在评论区分享讨论！