文三看着眼前。

编辑看当下

“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。”

“只有熟牛肉。”

“好的切二三斤来吃酒。”

这是宋武经过景阳冈的场景。像现代人一样，宋武喝着他应该喝的点心。商店提供的是熟牛肉。在水浒传，其实有煮鹅，嫩鸡，羊肉，狗肉等男人喜欢的小吃。侧写也能反映出这些人不是不缺钱，就是喝不起，更别说拿荤菜当零食了。

相对于梁山好汉偏爱荤菜作为开胃菜，现代人似乎更喜欢素菜，比如炒花生、凉拌黄瓜、腌毛豆、凉拌皮蛋等。这些菜做起来又快又简单，非常适合做开胃菜。

除了这些常见的小吃，还有四样在旧社会很受欢迎的菜。如果你都吃了，你会暴露你的年龄。

第一道开胃菜是蘸酱油的土豆。听到这个名字，你可能会想，钉钉到底是什么菜？是某道菜的别名吗？

不完全是。说实话，指甲就是普通的指甲。如果你最近盖房或者装修家里，肯定会经常看到。你怎么能喝这种东西？吃指甲不会生病吗？

指甲蘸酱油很简单。准备指甲，不考虑品种，主要看自己的喜好。然后把家里不用的碗拿出来，往里面倒酱油。如果喜欢其他调料，也可以全部加入，就像火锅底料混合一样。这就是结局。

喝一口酒，舔舔沾了酱油的指甲。据说这样喝不仅能感受到指甲的铁锈味，还能和嘴里的酒混在一起，有种吃海鲜的味道。那些老酒鬼也说可以补铁，但不知道是真是假。

据说第一个吃螃蟹的人是勇敢的。其实第一个这样喝酒的人也是勇敢的。毕竟谁会想到这么奇妙的外国指甲蘸酱油组合？传说清朝有个没落贵族，非常爱喝酒。他也有喝零食的习惯。有一天，他路过一家海鲜店，看着老板卖的螃蟹流口水，却苦于没钱。

邪恶生于勇敢的边缘。没落贵族趁人不注意拿了一只蟹腿，打算带回家当酒喝。当时他已经喝了一点酒，天也黑了，也不觉得这个蟹腿有什么问题。回到家，他把偷来的蟹腿蘸了酱油，一直喝到第二天醒来，才发现手里只有一个干净的指甲，根本没有蟹腿。

把钉子当蟹腿的闹剧传开后，很多贫困家庭也慢慢这样做了，这让他们风靡一时，不用额外花钱买零食和饮料。

第二道菜是咸鸭蛋。咸鸭蛋现在已经不是什么稀罕东西了。超市里，便宜的1元，贵的不超过10元。是随吃随买的，也有喜欢咸鸭蛋的人自己腌制的。但在食物匮乏、粮食匮乏的古代，鸡蛋、鸭蛋都是用来换钱的珍贵东西，更何况是耗费大量盐分的咸鸭蛋。

咸鸭蛋虽然贵，但也比肉便宜。有些人会买些咸鸭蛋换换口味，有些人喜欢吃咸鸭蛋。当他们什么都不喝的时候，他们只是想要一个咸鸭蛋。往往酒喝完了，鸭蛋还没破皮。你是怎么吃的？

其实很简单。为了延长吃咸鸭蛋的次数，人们想出了一个办法，拿一根缝衣针，穿上一根细长的棉线。如果喜欢粗线，可以用磨损的缝衣针穿过鸭蛋的一端。棉线穿过鸭蛋，也会带一点鸭蛋黄，酒就是棉线带出来的鸭蛋黄。

这样喝，既能尝到鸭蛋黄的鲜美，又能保存鸭蛋，不至于一次吃完，保存好。这样一个鸭蛋，可以吃好几次。

第三道开胃菜是脆皮白肉。顾名思义，这道开胃菜最后是一道肉菜，吃起来又脆又嫩，让人欲罢不能。

现在人们认为肥肉容易腻，更多的人喜欢吃瘦肉，但这道开胃菜就是猪身上的肥肉。把一整块肥肉切成同样大小的薄片，然后用蛋清、淀粉等。要把裹在肉里的面糊拿出来，把切好的猪肉在面糊里滚三圈，包满，然后放油锅里，再拿出来晾凉。

煎完所有的块后，肉就成型了。用刚才的油炸过之后，肉的颜色更深，香味出来，炸的时间更短。我觉得可以把肉捞出来，趁热在家里撒上白糖。白糖一热就化，牢牢地粘在刚煮好的猪肉上。这是酥脆的白肉。

这种开胃菜很费时间。买猪肉，搅拌面糊，家里要有糖和鸡蛋。几十年前，普通家庭是不会这样吃的，更别说上酒了。现在条件好了，但是人们更喜欢花生和猪耳朵，吃这种脆皮白肉的人就更少了。

第四道开胃菜是腌芥菜。其实就是咸菜的一种，和上次的荤菜比起来有点寒酸。人们过去喜欢用它来喝酒。

类似于所有的腌菜，找一个腌制的容器，比如大水缸，小坛子或者玻璃缸。把洗好的芥末疙瘩放入容器中，加入盐、胡椒粉和水，就全活了。用盖子盖好放在角落里静静等待。

一般腌制咸菜最少要一个月开始，最多几年。腌制后的芥菜疙瘩是酱油色。可以随便拿，用刀切成细细的丝，吃起来又酸又好吃。他们非常适合喝粥和葡萄酒。只要丝丝够细，一颗芥菜疙瘩可以吃一个月。

现在人们很少用它来喝芥末，所以它退出了开胃菜的行列，主要作为咸菜。

四种开胃菜都吃过了吗？除了这些，你之前还知道哪些开胃菜？