对于许多家庭来说，香肠馅是一种传统而重要的节日准备。尤其是在冬季，新鲜的肉类和蔬菜变得稀缺，填充香肠成为了保存食物和享受美味的好方法。但是，制作香肠并不是一件简单的事情，需要一定的技巧和食谱。今天我们就来讨论一下如何做一根香味浓郁，没有腥味的馅儿香肠。

买肉的时候要选择梅花肉和五花肉。这两种肉的质量和味道都很棒。这两种肉按照3:7的比例混合在一起，可以保证香肠不会太油腻，也不会太干，同时可以保证香肠的口感和颜色都很漂亮。按此比例混合肉类，香肠将更加鲜嫩多汁，口感丰富，色泽红润，外观诱人。

接下来，我们需要将肉浸泡在淡盐水中十分钟。洗净后，控制猪肉晾干，然后用刀切成小块，宽约1厘米，长约3厘米。

然后加入调味料。喜欢五香口味的朋友，需要在500克肉中加入2克五香粉、1克花椒粉、1.5克花椒粉、2克辣椒面、1克红曲粉、8克酱油、2.5克味精、20克白酒、10克盐、10克糖。

红曲粉的染色效果美观安全，还具有健脾消食的作用。制作香肠时，加入适量的红酵母粉，可以使香肠更加鲜红，更加开胃。

我们平时自己做的香肠大多是红棕色或者黑色的，看起来不太吸引人。加入红曲粉后，香肠会变得更加鲜艳，看起来更有食欲。这是因为红曲粉是一种天然的着色剂，可以赋予食物美丽的红色，同时也可以对香肠更长时间的保存起到一定的作用。

此外，红曲粉还有健脾消食的作用。在烹饪过程中，红曲粉可以促进食欲，帮助消化，使香肠味道更加鲜美。

五香粉是香肠馅料中非常重要的调味料，可以为香肠提供独特的风味和口感。我们自己磨的五香粉也很适合用来调味，提升家庭中各种食物的风味。研磨过程中可选用优质香料。这些香料很常见，能给食物带来浓郁的香味和独特的味道。

我们自己磨的五香粉可以控制香料的用量和质量，保证做出来的香肠味道更纯正，更丰富。同时，五香粉还可以用来调味和增强其他食物，如烧烤，炖肉，火锅等。，可以给家人朋友带来更多美味健康的饮食体验。

接下来，我们需要用清水洗去肠衣表面的盐分。之后将肠衣放入清水中，加入适量高度白酒。浸泡时间为30分钟。

将肠衣的一端放在灌肠上，然后轻轻全部放在灌肠上，一端打个结。一段香肠每隔十厘米就可以打结，把它们分成小块。最后用牙签在有气的地方扎几个小洞。

最后一步，把香肠挂在阴凉通风处十几天，直到自然风干。至此，一根香味浓郁、没有腥味的馅儿香肠就做好了。当然，也可以根据自己的口味，用蒸、煮、炒等方式烹饪。

以上步骤制作的香肠不仅味道鲜美，而且层次感丰富。。无论是主食还是零食，我们的香肠都是非常好的选择。如果你想尝试做香肠，不妨收藏这篇文章作为参考！

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