把猪肉泡在酱油里一天一夜，比腊肉和红烧肉都香。蒸的时候什么都是大盘子。当寒冷的冬天到来时，人们总是在寻找一些温暖胃的美味，而酱油肉就是这个季节里醇厚的食物。猪肉用酱油精心调味，经过一天一夜的腌制，然后风干成为美味的酱肉。相对于腊肉、红烧肉的繁琐制作，酱肉简单方便，但味道并不逊色。在寒冷的冬天，这种酱肉不仅暖胃，更是一种独特的美味享受。

过年前可以一次煮十斤，上桌蒸。香气四溢，成为餐桌上的一道大菜，为团圆增添了浓浓的年味。酱肉是冬天用来满足味蕾的。

【家常酱油肉】

材料:猪肉，酱油，汾酒，酱油，姜片。(具体的比例是：一斤猪肉、酱油50克、老抽5克).

1.猪肉洗净沥干水分，生姜洗净切片。

2.在猪肉中加入姜片，酱油和酱油。

3、均匀涂抹，让每一块猪肉颜色均匀。

4.加一点白酒，这里用的是(汾酒)，可以杀菌增香。在冰箱里浸泡腌制一天一夜，使猪肉入味。(这里没有放盐，所以味道不会太咸会更健康).

5.将腌制好的酱肉放在通风处风干1周左右。建议天气晴好的时候，不需要过多的暴晒，下午4点以后可以稍微晒晒太阳。在干燥的地方风干是最好的。

6.风干的酱肉颜色会变深，因为加了酱油和生抽上色，但是味道不会太咸，因为没有加盐，清淡一点更健康。

这样家常版的酱肉就做好了。这样做出来的酱肉比腊肉、腊肉简单，也有独特的风味。晒干的酱肉可以密封包装放在冰箱里冷冻，吃的时候可以水煮洗干净。下锅蒸，蒜苗炒，炒饭都很香。以下是常见的蒸酱肉做法。

7.酱油肉，放锅里煮，稍微变软就拿出来清洗(也可以用热水来洗)。然后切成小块，放在蒸笼里蒸。

8、酱肉蒸透。大火蒸20分钟左右。

当你把它从锅里切出来放在盘子里时，你就可以在桌子上享用它了。很平常的事:蒸酱油肉就行了。蒸出的酱肉色泽红亮诱人，肉质紧实，具有独特的酱油风干肉风味。很开胃，很好吃，尤其是做肉菜的时候，比腊肉、红烧肉更有特色。

百合美食讲座小贴士:

1.猪肉建议选五花肉，也可以选肥瘦相间的猪腿，稍微有点肥肉吃起来更香。

2.在酱油中加入一些姜和酱油，这样腌制出来的酱肉可以去腥，颜色更鲜艳，更诱人。

3、加入一些白酒一起腌制也能起到去腥增香的作用。建议在干燥的地方风干，不要暴晒。