蛇王林-上环

成立于1900年。

管理:港式传统蛇店

地址:上环黑里街13号地下

商品:批发蛇肉、蛇皮、果皮、蛇胆、蛇酒、蛇药等。

简介

蛇王林是必须介绍的百年老店。成立于1900年，判断香港第一家蛇店应该没错。除了历史悠久，这家位于西里街的老店还是为数不多的可以存放活蛇的蛇店。冬天的时候，店里的旧木柜里几乎堆满了各种作品。偶尔遇到点蛇胆的，甚至能看到蛇王杀蛇取胆的本事。除了在店内提供各种与蛇相关的产品，王林还将自己做的新鲜蛇肉丝批发给多家餐厅，可谓批发兼零售。

产品/产品

与其他蛇店不同，蛇王林很纯粹。没有香肠饭，没有老火汤，没有烤米饭，只有蛇和与蛇有关的东西卖。

舍比

属蛇的王林秋天会卖蛇肉。蛇肉主要是眼镜蛇肉，也有用榕树、山黑、水蛇等蛇肉煮过的，很浓郁，也不会太厚。蛇上桌的时候，也会配上柠檬叶和脆脆。柠檬叶可以使鱼闻起来新鲜，而松脆可以增加味道。

我个人对酥饼有一种说不出的好感，所以在结账的时候冒昧问一下有没有酥饼卖。

坐在收银台的女士笑着说没有，店里的酥饼也是从中环金鸡街金鸡面厂进货的，还大方地炫耀从金鸡买酥饼的单据。客人和店铺的距离也可以很近，近到没有恐惧，我很喜欢这种相处方式。

目前，许多蛇类商店也从中国大陆购买酥饼。难得中环有一家面厂还有香港产的100%酥饼，所以过几天就买了一大包酥饼。

水果皮

除了蛇制品，还有果皮出售，400元切40年，200元切30年。

药酒

用草乌酿造蛇酒的主要原因是草乌与药酒的其他药材“夹在中间”。上个星期，我打听了蛇酒的价格。如果我没记错的话，是75元。我下次去的时候会买一个试试。

粉(三蛇胆贝母粉)

能祛痰止咳。我在网上看到过，这种药很有效。探访蛇王林那天，看到有人来给他家买这个川贝。

继承

在网上搜索蛇王林的资料时，发现香港电台曾在2013年初制作过一个介绍蛇王林的节目。除了拜访现已退休的蛇王麦大江，还邀请了第四代掌柜带着儿子对着镜头接受采访。现在店主在镜头前一再表示，他很珍惜蛇王林这家百年老店，希望把老店传承下去，让儿子长大后能接手生意。蛇王麦大江表示非常渴望献出自己一生所学的一切，但节目中并没有说明店主是否参与蛇店的日常经营。唯一好的是，店主真的很想保留蛇王林的招牌。而且蛇王林现在的店早就买了，不用怕租贵的物业跑不了。

印象

王林属蛇，有一定年纪，阅历丰富。他曾经听蛇王麦博解释蛇胆服用时的颜色特征。原来，吃过同类的蛇的胆囊会是青色的，而一般蛇的胆囊大多是金黄色的。令人欣慰的是，百年老店有经验的员工在努力。然而，店员们不是年过50，就是白发苍苍。有没有年轻人能继承蛇王的技艺，不得而知。

毕竟蛇王的工作比较辛苦，稍微有点危险。找一个接班人，用高薪诱惑他，是否靠谱，有待日后揭晓。