文|一喜Xi嚷嚷道

编辑|阿喜Xi嚷嚷道

前言说起面粉中的原料，大家可能会觉得不可思议。面粉毕竟不是小麦粉，还能有什么？其实面粉里面有很多添加剂。

说到添加剂，很多人应该会吓得面无人色。毕竟前段时间大家都知道的添加剂三花淡奶就是典型的技术和恶意货，长期食用会对人体产生一定的影响。但是面粉中的添加剂会像三花淡奶一样危害人体健康吗？

面粉中添加剂的主要作用是使面粉看起来更白，增强稳定性，延长保质期。

主要添加剂

1、防腐剂和抗氧化剂

在面粉中添加少量防腐剂和抗氧化剂，可以大大提高面粉的保质期。

另外，防腐剂还有一个很大的作用，就是可以抑制细菌在面粉中繁殖，控制面粉的霉变。这样，面粉的使用和保存对普通人来说就会变得极其方便。对生活非常有益。

2、增强剂

增强器的主要功能可能会让很多人大吃一惊。它的作用是增加面粉的延展性和面筋。延展性和精度一提高，面粉的成型性就会大大增强。形状各异的薄而不透的面食，大多是用这类添加剂的面粉做成的。

3、漂白剂

漂白剂一直为大众所熟知。我们日常生活中看到的白色卫生纸、白色面条、白腻面粉，都是因为加入了漂白剂，才显得洁白如雪。

起初，商家选择添加漂白剂，可能是为了让商品更美观，增加适销性。但是现在越来越多的产品出厂都是原色的，主打产品是无添加剂的，健康环保的。

4.改进者

改良剂和增强剂的作用有些类似，同样可以大大改善面粉和面团的品质。与增强剂不同，改良剂可以提高面团的韧性和弹性，但也会降低面团的粘度。

这一特性使得添加了改良剂的面粉在制作面食时更加灵活。

细数以上几种添加剂，它们从不同方面提高了面粉的品质和保质期，所以看似添加剂提高了人们的生活质量，但真的有那么简单吗？

添加剂的危害

近年来，医学界开始关注生活中过量食用添加剂的事件。一些专家提出，一些添加剂，如防腐剂和漂白剂，可能与人体消化系统有关。长期过量食用含有添加剂的食物，容易导致消化系统疾病、过敏甚至增加患癌几率。

此外，过量食用添加剂可能会造成生物链效应，添加剂很可能会像一些毒素一样在人体内积累，长期影响人的健康。

此外，添加剂的过量使用可能会导致人们忽视食物的原味。口味丰富、风味各异的添加剂掩盖了食品原有的特性。

比如面粉，很多人都评价说，虽然有添加剂的面粉保质期更长，但是看起来更漂亮。但是很多生活在八九十年代或者农村的人会觉得面粉远没有小时候香。

小时候，麦子收了，大家都送到麦田里，打磨成面粉。最后出来的面粉不像现在这么白，有点微黄，味道比现在好。

精致的食物往往会导致人的味蕾变得迟钝。太多浓郁的味道让味觉感知值更高，让很多人吃一点淡而无味的食物都有同感。

从以上几点来看，添加剂可以说是一把双刃剑，那么如何用好这把剑呢？当然是控制用量。

如何选择健康的面粉？

过氧化苯甲酰是漂白剂中必不可少的原料，一点点就能让面粉变白，但如果过量使用，会刺激人体内的肠道黏膜，严重时甚至会导致黏膜溃烂。

此外，研究表明，加热过氧化苯甲酰具有一定的致癌物质，过量使用会增加患癌风险。

此外，面粉中添加的滑石粉和硼砂对人体都有不同程度的危害。滑石粉中的石棉属于一种致癌物质，会增加人体患癌风险。而硼砂对个人的毒性很大，过量使用硼砂会引起中毒，对身体影响很大。

添加剂过量使用危害如此之大，那么普通消费者在日常生活中应该如何规避风险，尽量选择一些对人体健康危害较小的面粉呢？

1、看成分

在市场的严格管控下，各种食品的配料表上都要求写添加剂。所以你每天买面粉的时候，可以仔细看看面粉配料表上的添加剂。如果有类似滑石粉、硼砂等对人体危害严重的添加剂。那么，这种产品就可以进入你的购物清单。

2、选择信誉好的品牌

现实生活中的品牌效应往往会被一些人耻笑，但在食品中，那些屹立多年的大厂、大品牌的产品往往更透明、更健康，出现严重食品安全问题的概率比普通品牌小得多。

从这个角度来说，消费者在购买面粉时可以选择去一些知名品牌或者从自己信任的厂家购买。

3、从个人体质出发

对于特殊体质的人来说，面粉中的一些添加剂对他们的危害远远大于普通人。如果出现这种情况，这些人在购买面粉时一定要严格注意配料表，避免自己要买的面粉中含有有害的添加剂和原料。

4.观察面粉

加了滑石粉的面粉很细腻，所以在选面粉的时候可以选择一些相对粗糙的面粉，避免一些颜色偏白的异常面粉。这两点控制住了，剩下的面粉里的添加剂就不用怕了。

结论为了吸引更多的消费者，大多数厂家都想尽办法在食品中添加各种添加剂来改善面粉的品质和外观。在这样的情况下，消费者更应该关注添加剂的含量，购买健康的食品，避免让过量的食品添加剂危害我们的健康。

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