带鱼因其肉质细嫩、骨刺少、味道鲜美而广受欢迎，往往是很多人第一次品尝海鲜的首选。但是，你可能会注意到，市场上出售的带鱼在形状和特征上是不同的。尤其是带鱼的眼睛颜色，主要有两种:“黑眼睛”带鱼和“黄眼睛”带鱼。

虽然都是带鱼，但是价格和味道有明显的区别。随着春节的临近，越来越多的消费者选择带鱼。为避免因无知造成不必要的经济损失，建议消费者在购买前了解两种带鱼的具体区别。接下来我将详细介绍“黑眼带鱼”和“黄眼带鱼”的区别，帮助大家在购买时做出明智的选择，避免买到价格低质量差的产品。

第一，外观和味道不一样

黑眼带鱼体形细长，通常长约40至60厘米，体宽约三至四指，鱼头较短，背鳍为银白色。这种带鱼生长周期长，皮薄而紧实，肉质细嫩，腥味相对较少，更适合蒸或红烧等烹饪方式来突出其鲜美。

而黄眼带鱼下颚更大，身体更宽，长1m，宽约五指。这种带鱼的背鳍呈淡黄色，由于生长迅速，一般较大。它的肉质比较丰满，但与黑眼带鱼相比，质地略显粗糙松散，有很浓的鱼腥味。黄眼带鱼因此更适合油炸或酱烧等烹饪方式，能有效中和其腥味，增加风味。

第二，场地不同

黑眼带鱼和黄眼带鱼，除了外形和口感上的差异，它们的产地也各有特色。黑眼带鱼主要产于我国北方海域的黄海、渤海和东海，所以黑眼带鱼常被称为“北系带鱼”。而黄眼带鱼主要来自南海。同时还有很多从东南亚和非洲进口的黄眼带鱼。因为主要产于南部海域，黄眼带鱼俗称“南系带鱼”。

接下来给大家分享一道好吃又简单的家常菜，干炒带鱼。

1.首先，将两条带鱼彻底清洗干净，去除头部、内脏和尾部。为了保证调料能更好的渗透，在鱼的两边切一些浅口。处理完成后，将带鱼切成7厘米左右的段，放入盆中彻底清洗。

2.然后，将切好的姜片和洋葱放入带鱼中，撒上1克盐和1克胡椒粉，倒入5克料酒去腥。搅拌均匀，让鱼片均匀蘸上调料，腌制10分钟。腌制时间到了，将带鱼从调料中取出，轻轻裹上一层淀粉，保证带鱼表面干爽，这样炸起来会更脆，不会漏油。

3.然后，把油加热到五成，把鱼片一条一条的放进去。为了避免粘连，带鱼一入锅就要快速定型，锅要轻轻晃动，防止带鱼粘底。小火，将带鱼煎至两面金黄，取出沥干水分。

4.接下来，将油温升至六成热左右，再次放入带鱼重新油炸。这一步大约需要30秒。复炸过程使带鱼表面更加焦黄，口感更加酥脆。完成后，取出带鱼，控制多余的油。

5.最后一步，把炸好的带鱼整齐的放在盘子里，撒上一些孜然和辣椒粉，增加风味。这样就做出了一条香脆可口的油炸带鱼，又美又好吃，适合各种聚会和家庭。

买带鱼的时候，除了黑眼带鱼和黄眼带鱼，还应该牢记以下三点:1。避免购买大鳞片脱落的带鱼；2.如果发现鱼眼浑浊或凹陷，最好不要购买；3.如果带鱼表面覆盖着厚厚的冰层，就不是理想的选择。相反，理想的带鱼应该具备以下特征:鱼鳞完整，鱼眼清澈明亮，体型均匀对称。这样的带鱼通常更新鲜，味道更好。记住这些小技巧将有助于你在市场上挑选高质量的带鱼。