近日，有网友发布视频称，广东佛山有一家餐厅，以清道夫鱼为原料，推出了一系列特色菜肴，引发关注。

清道夫可以作为餐饮的原料吗？会有相关风险吗？

12月15日，广东省佛山市顺德区市场监督管理局协调应急处工作人员告诉橙柿互动，市场监督管理局之前已注意到此事，并已派工作人员前往酒店调查。“我们会按照市场监管部门的职责做好调查的”。

随后，橙柿互动的记者联系到了这家餐厅的老板冯师傅，他是一位专门做顺德鱼的厨师。他从商20多年，一直经营着两家餐馆，技术炉火纯青。

在短视频平台上搜索“清道夫”、“做菜”，可以找到很多各种各样的视频，有生鱼(生吃)、蒸鱼、红烧油、烧烤甚至清道夫”十吃。

这些视频大多是博人眼球的噱头，发了一次就再也没有了。冯师傅自称开创了清道夫none骨fish(简单来说就是鱼肉去骨切片加工)的吃法。鱼片可以煮炒(荷芹炒)，鱼骨头也可以配盐和胡椒粉。翻翻他的个人Tik Tok，从去年8月店铺开始卖清道夫到现在，他已经发了25个关于清道夫菜的视频，最热门的评论已经超过400条。

“清道夫最终成为广东美食。””天上飞的，地上跑的，水里游的，都跑不出广东。””清道夫一次没活下来的抢劫”…网友们有点惊讶。他们为什么会想到拿清道夫lai 做菜？

冯师傅说因为这种鱼比较猖獗，很多鱼塘都会有，所以想试试这种鱼能不能吃做菜。没想到还挺受欢迎，一盘价格38到58元不等。

“kloc-4/的肉有一个特点，就是洗干净后还能保持酥脆的口感，这是其他鱼做不到的。”冯师傅说，“不过，这种鱼小，骨架大，肉不多，杀10条都没有一斤肉，而且处理起来比较费时间，一条需要花上四五分钟。”

“最火的时候，每天杀鱼都杀不过来，一天要招待二三十组吃鱼的客人，还有不少人是专门过来吃的，不过最近没有货源，我们暂时不做了。”

清道夫你去河里钓鱼了吗？冯师傅回应，店里的鱼都是养殖的，进价5-10元一斤。在把它们放在桌子上之前，它们将被检查。”随机抽十几条鱼去送检，没问题才可以售卖。”

清道夫到底能不能吃？味道好吗？

清道夫到底能不能吃？这是像网友说的那种吃垃圾的鱼吗？自然历史杂志曾经做过科普:清道夫( 豹纹脂身鲶)，也叫吸盘鱼。豹纹脂身鲶属于鲇形目(骨)。鮟鱇科的鱼，外形都很奇特，除了颜色特征外，身体结构也很特殊。

它们的体表有一层骨板，非常坚硬，起到保护作用。同时，鱼的下面有一个几乎是圆形的吸盘嘴，上面长满了牙齿。

清道夫和大多数鱼一样，食谱很广，以好吃的为主，有肉的肯定不会先吃素。它能吃各种人工饲料和天然食物，甚至能在鱼缸里抢食，丝毫不输其他鱼。

因为食谱范围广，适应性强(尚具有肠呼吸的功能)，而且自带铠甲，加上国内没有天敌，所以在野外基本没有对手，所以数量泛滥，发表在中国外来入侵物种名单。

据自然历史杂志报道，清道夫作为鱼是可以食用的，但并不好吃。而且清道夫本身比较硬，骨 plate占据了全身的大部分，处理起来比较麻烦，最后的鱼很少，获取肉的成本甚至比罗非鱼还要高，罗非鱼在中国到处泛滥，所以几乎没人吃。

在南美洲，起源于清道夫鱼，大豹纹脂身鲶等鱼科鱼一般是烤着吃(如果烤着吃，可以煮熟后直接吃骨盘)。

来源:橙柿互动