作者总结:今天分享的食谱很多，大家可以先收藏起来，免得找不到，然后我再分析里面的几个食谱。

现在麻辣烫的手法有很多，金汤麻辣烫，骨汤麻辣烫，老式麻辣烫等等。那么他们的核心就在于一个汤料和底料的制作。所以当你明白了这一点，你的逻辑也就有了，你也就明白了如何去学习。

还有一个就是做大盘鸡。其实蜘蛛大盘鸡根本不用几十种调料。就那些简单的突出鸡的味道。不是大盘鸡，不是吃香料的。

红油的技术，香水很重要，然后油也很重要。如果是第一次，可以参考上面的公式。如果真的不懂，可以看看我之前做的视频。

更别说中餐的酱料了，就是每种酱料都能对应一道菜。嗯，那红烧酱其实可以做出很多种。但这是一个系列，只要大家都知道就好。

然后里面的卤菜，那个卤菜其实是有很多变化的产品。只是你的调料稍微变了一下，味道可能就变了。这个在做卤菜的时候需要具体分析。