国内啤酒市场的火爆程度和白酒差不多，啤酒在日常生活和社交聚会中扮演着不可或缺的角色。尤其是在炎热的夏天，人们热衷于一边烧烤一边享用一罐冰啤酒。但近年来，国产啤酒逐渐被贴上了“工业啤水”的标签。为什么会这样？

啤酒花提取物:费用为“原罪”。国产啤酒之所以口味低迷，很大程度上是因为啤酒花提取物的滥用。酒花浸膏是从啤酒花中提取的一种浓缩物，在工业的生产中因其成本低、易保存而受到啤酒厂的青睐，这也是国产啤酒无法摆脱工业这个品牌的根本原因。

要知道，我国并不是啤酒花种植的重要地方，大部分啤酒花主要从欧美进口，所以价格和成本自然不低。再加上长途运输、材料保存、自然破损等因素，也会大大增加啤酒的制造成本。相比之下，啤酒花提取物成本低、易保存的优势明显。说白了，啤酒花提取物的滥用完全是因为成本压缩。

“口味危机”国产啤酒回顾上世纪90年代，国产啤酒以其清新自然的口感受到消费者的喜爱。但是目前啤酒的口感差距巨大。不难发现，以前是啤酒花做原料，现在是啤酒花提取物代替了它(部分啤酒虽然有一定比例天然啤酒花为原料，但更多的依然是酒花浸膏)。啤酒花提取物虽然无毒，但很难复制天然啤酒花的独特风味，让消费者在品质上感觉“降维打击”。

当然，啤酒花提取物只占国产啤酒的大部分成因“口味危机”。另一部分也和配方的变化有关。比如，过去纯啤酒的酿造只需要啤酒花、麦芽、水和酵母。

但是很多国产啤酒在生产过程中添加了各种辅料，比如食用酒精提高酒精含量，小苏打和柠檬酸控制泡沫量，麦芽粉快速提高麦汁浓度。这种借助“科技”酿造的啤酒，往往以超低的价格吸引消费者，从而在品质上隐藏着巨大的缺陷。

但这种低价策略不可能一劳永逸。随着消费者对啤酒品质要求的提高和精酿啤酒的兴起，国产啤酒面临着巨大的挑战。这些手工制作的精酿啤酒口感鲜明，风味独特，提高了人们对啤酒的需求标准，国产啤酒在这种对比下更加苍白。

国家法规明确食品配料中必须列出原料，大大提高了产品质量的透明度。消费者也学会了通过配料表来鉴别啤酒的质量。在这样的趋势下，希望国内啤酒厂商能够吸取教训，坚持品质，避免给国内啤酒留下不可磨灭的“工业啤水”阴影。只有真正用心酿造的啤酒，才能重新赢得消费者的口碑和信任。