上菜时，鸡头要面向长辈；切忌鱼脊对着主客；不要用筷子敲打盘子；不能点七道菜；不要对别人说“你吃完啦？”……广州人非常讲究饮食和礼仪，餐桌上有很多禁忌。不管你是在广州出生，还是在广州打拼，想对付老广，都可以“扑街”。

某年某月某日，一辆小车请身为船公司的大老板到广州酒家吃饭，全身是“/kloc-7”。车仔兴致勃勃的点了七个菜，大老板的脸立刻一转，阴云密布。大boss口吐白沫，骂道:“我们广州人是很忌讳请客吃饭点七个菜，这叫‘食七’，只有在办丧事时才上七个菜。”

这时，大老板又怒了:“跟我吃饭你居然把鱼翻了，那我还怎么做生意啊？！”原来，在广州，和渔民、船员、司机吃饭，不能把鱼倒过来。车童立刻明白了，连连道歉。还好在广州吃了这么好吃的东西，大老板的火气大概是七七八八了。他放下筷子，靠在椅子上抽烟。小车男孩漫不经心地问，“您吃完啦？”。没想到老板这次疯了:“哪有你这么讲话的？今天是冬至，你却说我‘吃完啦！’”

原来广州人都很嫉妒别人叫他“吃完了”。他们一般会说“吃饱了”，不吃完，因为这代表这是最后一顿饭，还有一辈子可以吃。就这样，小车仔被开除了(解雇的意思)，所以我来这里给大家讲一个故事。

既然广州的饮食如此丰富，那一定有一些文化习俗和禁忌。除了和船员、渔民、司机吃饭的时候，不要翻鱼，点七个菜，对别人说“你吃完啦？”。还有，请你去钓鱼的时候不要把鱼脊对着主人和客人，筷子也不要直接插在饭里。你不能用筷子敲打盘子…

不要用筷子敲碗和盆。

广州人吃饭时非常忌讳用筷子敲打碗和盆。在家里聚餐的时候，尤其是不要把筷子随便磕在碗盆上。人们常说，只有乞丐在讨饭时才会用筷子敲打碗和盆。还有一种说法与古代传说“蛊毒”有关。相传蛊是人工培育的毒虫。人们把数百只昆虫放进罐子里。打开它好几年了，一定有一只虫子把其他的虫子都吃了。这个胜利者叫做“蛊”。当你在食物中用蛊的粉末毒死别人时，要一边念咒一边击打碗盆，使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗和盆是很忌讳的。

用餐时不要停止进食”横筷”

当你在宴会上停止进食时，你可以把筷子直接放在盘子或勺子上。如果筷子横放在盘子里，说明已经醉了，饱了，不再吃了。横筷这个礼仪在中国古代就有了。横筷礼物一般用在同行或熟悉的朋友之间。为了表示对长辈的尊重，晚辈必须等长辈横筷之后才能效仿。据史书记载，宋朝有一个唐肃被发配边境，因为他是横筷第一。现在的人吃饭，就算吃完了先，也不会马上收拾碗筷，等整桌吃完了再一起收拾。这可以说是古横筷礼仪的延续，意思是“人不陪君筷陪君”。

此外，在饭前或吃饭时不规则地将筷子放在桌上也被认为是不吉利的。这个叫做三长两短，代表死亡。因为用来装死人的棺材是由前后两块短板，两边底部三块长板组成的，确切的说是三长两短。

鱼肚和鸡头要对着主客

一般来说，把鱼肚对着主客，主要是因为鱼肚刺少，嫩滑可口。不过，其实还有一个典故。春秋时期，吴公子光(即吴王阖闾)想杀了，自立门户。伍子胥向公子光推荐刺客颛顼，但颛顼通常没有机会接近。颛顼知道廖爱吃烤鱼，就去拜太和公为师。颛顼学了烤鱼的手艺后，借邀请吴王僚回家吃饭的机会，准备了一整条鱼，在鱼肚子里藏了一把匕首，上菜时拿出匕首，刺死了吴王僚，颛顼也被吴王僚的侍卫杀死。从此，所有宴会宾客都要将鱼肚指向主客，以示善意。

与其他省份“鸡不献头，鸭不献尾”的用餐礼仪也有区别。在广州酒店，上菜时，如果是切好的白切鸡，而且还是鸡的形状，服务员必须将鸡的头部指向主人和客人，以示尊重。主人和客人动筷子时，通常会将鸡的头微微倾斜，以示谦恭。

吃完不要说“好饱”。

在广州，很多老人通常会想:“呻饥莫呻饱！（抱怨饥饿却不可抱怨饱）”。筷子掉在地上的时候应该说“筷落（粤语与“快乐”，碗打碎的时候应该说“落地开花富贵荣华”…这么多习俗和禁忌，现在很多年轻人都不重视了，但还是要在正式场合唤醒对这一堆东西的记忆，既体现了餐桌上优雅的礼仪，也是对当地民族文化的沿袭和传承。