三次卖身,关店清盘,史上最“惨”老字号,彻底败给了喜茶们
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三次卖身,关店清盘,史上最“惨”老字号,彻底败给了喜茶们

日期:2023-12-24 浏览:2,527 【 字体:

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来源/品牌官作者/品牌官

引言:一代甜品天王落幕了,属于80、90后几代人的港式甜品启蒙记忆也随之终结了。

你有多久没吃过许留山了?

这个港式糖水店的祖师爷,如今在甜品界已经悄然退场了。

曾经门店超300家,更是香港的文化名片,现已成为时代的眼泪。

许留山在上海、广州、深圳、成都等一线城市的门店已经全部关闭了,目前全国仅剩不到5家门店在营业。

而且仅存的门店都是些加盟店,不出意外,这些店也会陆陆续续走向终点。

其实,早在两年前,许留山在其大本营香港就因为欠租被债主勒令清盘,同时也关闭了它在香港的最后一家门店了。

以前只开在高档商场里的许留山,是学生时代遥不可及的甜品美食。

一碗杨枝甘露,一个芒果班戟,是很多人对许留山的“初体验”。

尤其是广东孩子的童年,更是少不了一碗“许留山”。

以前学生时代,吃不起。现在长大工作有钱,却吃不到了。

许留山不在了,连同一起落寞的还有我们的青春记忆。

不禁让人好奇,这家60多年的老字号糖水店,为何沦落至此?是港式糖水不再受欢迎了吗?

01、一台手推车推出来的一代甜品天王

其实,许留山最初并不是卖糖水起家的,而是卖古方龟苓膏和凉茶。

上个世纪60年代初期,创始人许慈玉秉承先父“许留山”之名,在香港元朗街头推着手推车沿街叫卖古方龟苓膏和各式凉茶。

岭南地区湿热,一向有喝凉茶以驱暑热的习惯。

由于凉茶比较苦,而龟苓膏可以搭配蜂蜜或者炼奶一起食用,不仅可以获得与凉茶同样的功效,而且更加美味可口。

所以,这也就是当时60年代香港糖水的雏形。

经过了十年的打拼,许慈玉终于攒下了一笔钱,于是他把手推车的生意做成了一家凉茶铺。

这也就是最初的“许留山”,在没倒闭前的一些香港老店里还可以看到鎏金的凉茶鼎。

后来,随着香港街头的凉茶铺越来越多,竞争变大了,仅靠凉茶和龟苓膏这两个单品也让顾客进入了“疲倦期”。

许慈玉就开始考虑产品革新,衍生新式的凉茶事业。

于是,他在卖凉茶的同时还兼售了椰汁、糖不甩、果冻、葡萄糕等甜品小吃,在此期间开始逐渐将传统的茶水铺转型甜品铺。

而真正让许留山的名号一炮打响的是其在1992年推出的“芒果西米露”产品。

首创的“芒果西米露”单品一经推出,就成为了爆款,风靡了整个香港。

那时候的“芒果西米露”不亚于现在的“生椰拿铁”,是妥妥的甜品界流量担当,也因此奠定了许留山作为“港式鲜果甜品店”的专属地位。

从此,芒果甜品也成为了许留山的重要标签,之后相继推出的关于芒果的创新品类就有多达200多款。

可以说,后进场的鲜芋仙和满记甜品的芒果类产品,都是被许留山玩剩下的。

在那个甜品款式老套的时代里,许留山用新鲜水果创新搭配出了各式各样的甜品,又好看又好吃,一下子赚足了眼球。

此后,许留山就迅速征服了香港市场,开启了扩张道路,巅峰期在香港有55家门店,遍布大街小巷。

以至于在香港流传着这样一句话:“香港什么山最多,许留山。”

许留山在其简介里也是介绍自己是一路见证了香港的时代变迁。

直到2000年,许留山又推出了新品——杯装鲜果爽特饮,使其热度进一步上升。

此时的许留山也已经成为了香港文化的重要符号,不少去香港旅游的内地游客,必须要去的景点少不了“许留山”。

它也时常会出现在香港的影视和歌曲里,比如Twins的歌曲《友谊第一》,以及电影《小亲亲》里,都出现了许留山的身影。

《小亲亲》剧照

后来,不满足于香港市场的许留山,于2004年进入了内地市场,以广州和上海为据点进行全国辐射。

当时内地的甜饮品市场,都是以一大堆添加剂冲泡的奶茶为主,根本没有品质可言。

许留山主打的鲜果甜品进入内地市场后,可谓是对劣质奶茶的降维打击,一下子打破了大家传统的认知。

凭借着在香港的知名度和创新的鲜果甜品,许留山迅速就俘获了内地消费者的喜爱。

但是,在那个均价5、6元奶茶的时代,许留山一款单品至少要几十元,所以,其一度成为了大家学生时代的奢侈代名词。

后来,许留山更是直接把扩张的步伐拓展至美国、韩国、新加坡、马来西亚等海外地区,成为了名副其实的甜品界龙头。

本来以为这么发展下去,许留山有机会成为百年企业。

然而,转折点发生在2015年,命运的齿轮从此开始转动。

02、野心过大,三度卖身,港式甜品大败退

经历了无限高光时刻的许留山,在2015年就开始走下坡路了。

而这一切都源于许留山野心太大,扩张战略失误。

2009年,许留山为了打开海外市场,把自己的所有权股卖给了马来西亚的投资公司Navis Capital。

在2015年,黄记煌品牌旗下的母公司煌天国际控股有限公司又以5亿港元从Navis Capital手里收购了许留山。

而在这一年,新式茶饮品牌也开始集中爆发。

喜茶、奈雪、茶颜悦色和乐乐茶都在这个阶段崛起了。

新式茶饮品牌开始冲击许留山这一类的港式糖水甜品店。

第二年,一直做加盟模式的煌天国际,也开始让一直保留传统直营模式的许留山开放了加盟。

结果因为门店扩张太快,管理跟不上,产品质量和服务的问题频发,品牌投诉颇多,危机不断。

2015年开始,许留山直营店的单店日销售额就逐年下降,从6576元将至2017年的6319元。

加盟店的日子更不好过,单店日销售额从2016年的5145元跌至2017年的4567元,均呈一路下滑趋势。

内忧外患之下,到了2019年,肯德基和必胜客的母公司百胜中国宣布收购黄记煌,许留山再次易主。

十年时间,三度易主,管理层频繁变动,这也对公司的经营策略造成了重大的影响。

许留山迈入了资本市场,看似风光,实则失去了自主生存的能力,背靠资本,只留下了一个老字号的“壳”,品牌价值流失严重。

再加上管理不到位引发的一系列消费涉诉问题,许留山可谓是“晚节不保”。

而新式茶饮品牌奈雪的茶、喜茶的崛起更是给了许留山一记重击。

根据百度指数的数据来看,2017年是新茶饮开始风靡的一年。

曾经的鲜果甜品被各类奶茶和果茶替代,以往只在糖水店存在的杨枝甘露更是广泛见于各个奶茶店里了。

传统三五好友小聚的形式也变成了即拿即走、边走边喝。

新式茶饮成为年轻人新宠

而且在性价比上,许留山更是完全被碾压。

动辄三四十元,最高的近六十元一份甜品,直接劝退了很多人。

同样是杨枝甘露,喜茶只卖18元一杯,古茗17元一杯,而许留山一杯杨枝甘露33元。

可见,在价格上,许留山毫无优势。

“又贵又难吃”、“份量越来越少”也成为了许留山常见的差评。

随着奶茶中的小料越放越多,其中更像是另外一种糖水的呈现形式。

所以,与其说糖水这个品类不吃香了,不如说它只是以一种全新的姿态,成为了当下消费者热衷的品类。

而被百胜收购后的许留山,也没有挽回许留山的颓势。

2020年3月,许留山香港公司被爆出拖欠租金的丑闻,其在香港的分店被多名业主追讨店租。

第二天,许留山就发表了动态,自嘲“这可能是许留山60年以来最火的一次”。

自黑归自黑,一个不争的事实是,许留山的颓势已无法挽救。

层层压力之下,许留山实在无力招架,最终在2021年5月26日,被香港高等法院颁布清盘令。

同年的11月末,许留山关闭了其在香港的最后一家门店,撤出了它的发家地和大本营。

而后,这股闭店风波也延伸至了内地。

一代甜品天王,就此落幕了。

03、许留山,留不住年轻人的心

许留山的式微,其实只是时间问题。

因为它的创新、升级、产品迭代速度都赶不上中国消费升级的速度。

不仅仅是新式茶饮品牌的冲击,这几年层出不穷的烘焙新品牌,更瓜分了不少许留山的市场。

许留山引以为傲的班戟、布丁、糯米糍产品,在任何一家烘焙店里都可以买到仅有许留山价格一半的同类产品。

而且许留山的定位其实很尴尬,产品价格高,用户体验却没匹配到位。产品创新也跟不上年轻人喜新厌旧的心理。

尽管许留山也曾做出过改变,在2020年的时候推出了一款油柑口味的产品,但是并没有掀起太多的波澜。

直到2021年初,奈雪的茶把这个油柑品类带火了,席卷了整个茶饮市场。

许留山也不像那些新茶饮品牌一样,会整花活,比如联名、包装、推新等,而是一直活在传统老旧的管理方式里,没有切入当下的潮流。

导致许留山不能够和消费者建立很好的黏性。

所以,倒闭也是顺其自然的事了。

在内卷的赛道里,唯有革新求变,顺应时代,才不会被淘汰。

许留山,只能说是时代变迁的结果,剩下的只有情怀了。

许留山您吃过吗?对于曾经的港式糖水店跌落神坛,您怎么看?欢迎评论区留言讨论,发表您的意见或者看法,谢谢。

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