中国人爱吃粥的历史可以追溯到古代。自周朝以来，105天的寒食节后，至日每年的冬季是吃粥的日子。寒食节期间，禁止吃带火的冷食，这是民间的“寒食三日，捣杏仁煮作粥”。由于粥制作简单，冷热皆宜，成为人们寒食节的主食。不仅如此，当时“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥。”人们在中秋节送粥以示对老人的尊敬，这一传统一直延续至今。

到了宋代，粥已经成为了一种全国性的潮流，粥不仅仅是为了食物而存在，更成为了人们的精神信仰。宋朝的时候粥的种类很多，民间流传着很多“有名粥铺”，很多都有特定的医疗作用。

现代粥的制作变得更加方便，添加了更多的新鲜食材和调料，但其基本的制作方法和原理并没有太大的变化。粥作为主食，营养丰富，有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。同时，粥容易消化吸收。

综上所述，中国人爱吃粥的历史可以追溯到古代，不同的朝代和地区都有自己独特的粥做法和特点。随着不断的改进和创新，粥的种类越来越多，营养价值也越来越高。