冬天吃鱼,优先挑选这种鱼好吗,冬季吃啥鱼
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冬天吃鱼,优先挑选这种鱼好吗,冬季吃啥鱼

日期:2023-12-27 浏览:3,647 【 字体:

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文|蕴藏冬夏

编辑|蕴藏冬夏

正所谓“鱼头不走,红运当头;鱼头一照,吉祥来到;鱼头对天,福在这边;鱼头鱼尾,顺风顺水。”

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”如今又到了吃鱼的季节,一碗鲜香的鱼汤估计可以温暖你一整个冬季。

而若说哪种鱼的味道最为鲜香?那恐怕只有野鱼了,如今在这个海鲜市场鱼龙混杂的时代,我们究竟该如何挑选鱼鲜呢?

你还真别说,偏偏有这五种鱼,不仅味道鲜美而且无法养殖,是冬日吃鱼的首选!赶紧来看看,这些味道鲜美的鱼,你是否也曾品尝过。

«——【·偏口鱼·】——»

偏口鱼又名“比目鱼”、“高眼蝶”,广东人也爱叫它“大地鱼”。作为一种硬骨蝶形鱼,别看偏口鱼长得其貌不扬,其味道在鱼鲜界可谓是名列前茅的。

在古代,故人们误认为偏口鱼是一雌一雄并排而行,宛如一对夫妻,而“两条鱼”其中一只眼都会露在外面,因此古人留下了“凤凰双栖鱼闭目”的诗句,而偏口鱼也得名“比目鱼”。

作为一种常年生活在海底的海水鱼,偏口鱼在冬季大多会栖息在距离海平面50~200左右的水底,甚至一些偏口鱼会栖息在更深的地方。

由于偏口鱼独特的习性,它往往会以一些小型海洋动物或棘皮动物为食,而这广泛的食性也是偏口鱼人工养殖困难的一项主要原因,其次便是源于偏口鱼的近海冷温性。

不过从食物的角度而言,偏口鱼不仅味道鲜美,而且还极具营养,由于偏口鱼的鱼刺较少且没有鱼鳞,因此极其适合一些老年人或幼童食用。

«——【·银鲳鱼·】——»

“一鯃二红鯋、三鲳四马鲛、五鮸六加腊,七蟹八虾九红瓜。”

这是闽南地区广为流传的一句俗语,是对于海鲜口感最具说服力的评价,其中排名第三的“鲳”便是所谓的“银鲳鱼”。单从俗语中就能看出,银鲳鱼的口感要远胜蟹虾,甚至是绝大部分鱼类。

而银鲳鱼是属于鲈形目鲳科鲳属的一种暖水性海鱼,平均体长仅有85~260毫米,全身以体短且高闻名,在我国的渤海、黄海、东海以及台湾海峡等海域都有所分布。

作为一种海鱼,银鲳鱼之所以不适合人工养殖,主要源于其鳞片极为脆弱,稍微的风吹草动就可能导致银鲳鱼的鳞片脱落。

众所周知鳞片是鱼类保护鱼体的重要措施,而一旦鳞片脱落就可能导致鱼类受到外界感染,并且银鲳鱼本身极易受到外界的刺激或影响,因此相较于其他鱼类而言银鲳鱼郁并不适合人工养殖。

不过银鲳鱼的鱼肉极具营养价值,具有健脾益胃的功效。作为最为著名的经济鱼,银鲳鱼的鱼肉细腻鱼刺娇软,无论是清蒸还是红烧都是极其鲜美的,因此深受部分老人及儿童的喜爱。

«——【·沙丁鱼·】——»

若问起那种海水鱼举世闻名?那恐怕只有沙丁鱼了。作为一种鲱科沙丁鱼属的一种小型鱼类,沙丁鱼无疑是全世界最为著名的经济鱼类之一。

一般情况下,沙丁鱼的体长仅有15~30厘米左右,头部无鳞背部也仅有一条较短的背鳍。

由于沙丁鱼属于一种集群性洄游鱼类,因此白天它通常只呆在距离海平面25~100米左右的水底,而在夜晚则会上升到水下5~10米左右的位置觅食。

因为沙丁鱼的体型娇小,因此它们往往通过摄取一些如细菌、十足目、甲藻等浮游生物为食,而通常情况下沙丁鱼会在每年的春、夏季节来到近岸海峡,等到秋、冬季节再洄游到深海。

如此特殊的习性和食性,使得沙丁鱼几乎没有办法人工养殖,并且由于沙丁鱼生性懒惰,即便养殖成功了也会有极高的死亡率,因此如今市面上绝大部分沙丁鱼大多都是野生鱼。

并且沙丁鱼肉质鲜嫩,极具营养价值。价格方面又较为低廉,是世界公认的“经济鱼”,因此无论是煲汤还是炸食都是极好的。

«——【·红头鱼·】——»

红头鱼又名短鳍红娘鱼,是一种长相特殊的冷水性海鱼,在我国的黄海有所分布。

与沙丁鱼一样,红头鱼同样属于洄游性海鱼,因此难以人工饲养。绝大部分红头鱼也都生活在水下十米的位置,属于近海鱼的一种。

如若仔细观察你就会发现,在红头鱼的身上竟然还有着数对“跟脚”和一对“翅膀”,这主要与红头鱼独特的移动方式有关,日常中的红头鱼大多依靠在海底弹跳和攀爬的方式移动。

与其他鱼类相比,红头鱼的鱼肉厚实鲜嫩,还具有清火、滋补等功效,因此红头鱼肉往往会被用于炖豆腐。

值得留意的是,红头鱼的腹部具有部分大刺,无论是在烹饪过程中还是食用过程中,还是需要切勿小心的。

«——【·大头宝·】——»

大头宝学名黑鳃梅童鱼,是鲈形目石首鱼科的鱼类,在很多地方大头宝也被称作“梅同鱼”、“大头仔”或是“梅子鱼”。而因为其头部钝突,甚至占据了自身体长的三分之一,因此得名“大头宝”。

在我国的渤海、黄海以及东海海域中,时常可以看到大头宝的身影。因为大头宝属于暖性近海海鱼,因此大头宝往往生活在水下20米深的泥沙地质海,这也是大头宝无法人工养殖的主要原因。

在野外大头宝的成长速度极快,且繁殖能力极强,以至于大头宝成为了我国近海小型经济鱼类之一。而因为大头宝本身属于食肉性鱼类,因此其肉质也是极为鲜嫩,常常会被近海渔民作为日常的食物来源。

«——【·结语·】——»

这些鱼类你是否也曾品尝过呢?你还知道哪些物美价廉、肉质鲜嫩的鱼类?评论区分享一下吧

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