肖飞美食，重点分享采购食材技巧/当地饮食文化/餐厅家宴菜品/美食趣闻。这篇文章最初是肖飞写的。希望你能在阅读前点击上面的“关注”。不要错过它。

吉林是东北重要省份，长白山、大兴安岭、松辽平原、松嫩平原、松花江、辽河、绥芬河等支流密布，还有查干湖、月亮泡等众多湖泊。得天独厚的自然条件孕育了丰富的产品资源。

这里有当地著名的“东北三宝”——人参、水貂、鹿茸，还有优质大米、肥鱼、林蛙、榛子、木耳、松子、榛子…这些地道纯正的食材，让当地的菜肴不用太复杂的烹饪就能轻松征服吃货们。

那么，外地人来吉林外面吃饭应该点什么菜呢？这里推荐八道特色菜，都很经典，不会后悔。

1.锅包肉锅包肉是清代哈尔滨道台府官厨专为招待外宾而创制的一道菜肴。我从来没有想过，它已经成为了东北的代表菜。在东北不吃锅包肉，就相当于在北京不吃烤鸭。

锅包肉的制作看似简单，其实一点也不复杂。关键在于挂糊。猪里脊肉切片，清水洗去血水，加盐、料酒、姜丝去腥，然后将土豆淀粉放入碗中，加水搅拌均匀，然后沉淀，倒掉表面的清水，然后放入肉片中搅拌均匀，再放入油锅中煎两次，最后用醋和白糖煮汁，加入姜丝和锅包肉搅拌均匀。

锅肉卖的很好，晶莹剔透，外酥里嫩，酸甜可口，很多外地人一吃就会爱上它。

二、焖肉段是和锅包肉同名的一道菜。因为两者的形状和味道都很相似，所以你在点菜的时候往往会选择其中的一种。

爆炒猪肉段，选择猪里脊肉和青椒，先将猪肉切成小条，加盐、胡椒粉、姜丝腌制入味，再加入玉米淀粉糊搅拌均匀，也是在锅里炒两次，青椒也是油油的，没有熟。最后在锅里翻炒，煮汁出锅。

炸好的肉外表金黄，外酥里嫩，咸鲜可口，一口一口，肉味十足，十分过瘾。

三、鸡炖蘑菇不吃炖蔬菜怎么来东北？炖料理是东北料理的一大特色。正宗的食材放在铁锅里，复杂的烹饪手法是不允许的。仅仅靠“炖”这个词，就能让人流连忘返，温暖可口。

炖鸡肉是第一道菜炖蘑菇，因为这道菜既体现了东北特色，又容易被外国人接受。鸡肉炖香菇，以野鸡和农家香菇为主料，先将鸡肉洗净，切块用放血水浸泡备用，再放入韭菜、姜、八角炒香，放入鸡块炒至表皮紧实微黄，再放入香菇，出锅前10分钟放入粉条，小火煮40分钟炖。

这道菜，鸡肉嫩滑可口，山珍海味香气浓郁，粉丝爽滑营养，老少皆宜。

第四，地三鲜狄咸三鲜是东北菜系中具有代表性的素菜。无论是东北饭店，亲民自助餐，还是街头盒饭摊，地三鲜都必须是常备菜。

方法简单。选择茄子、土豆、青椒。先将食材切成滚刀块，然后上油沥干水分。然后用葱、姜、蒜炒香，用生抽、老抽、盐调味，加适量水，倒入配料中翻炒。最后勾芡出锅。

这道菜鲜亮诱人，软烂无比，汤汁浇在米饭上，真是一绝！

5.干辣椒豆腐东北盛产优质大豆，当地对豆制品的烹饪非常到位。其中干辣椒豆腐是代表菜，也是东北老酒客经常点的一种开胃菜。

花椒豆腐干，以花椒、豆腐干、五花肉为主料，先将猪肉切片腌制片刻，然后放入锅中翻炒至变色，再倒入豆腐干翻炒，加入适量开水，炖煮片刻，最后加入花椒，大火收汁。

这道菜，绿白相间，很喜人。豆腐干滑嫩，辣椒微辣爽口。吃起来真爽。

六、伊雪豆瓣酱如果前五道菜在东三省都有，那么伊雪豆瓣酱就是正宗的吉林菜了。伊雪红豆沙，也叫雪面红豆沙，起源于清朝宫廷。

伊雪豆瓣酱不贵，但是很复杂，费时费力，很多小餐馆都懒得做。你需要用打蛋器把蛋白打匀，然后加入淀粉和食用油，搅拌均匀，然后裹上豆瓣酱，放入油锅，炸至金黄色。

这道菜圆圆的像个桃子，软软的，甜甜的，让人吃一次就忘不了。深受女性朋友和孩子们的喜爱。

你最喜欢的菜是什么？

欢迎大家留言交流！

谢谢关注的支持！肖飞美食

(本文为小菲美食原创，未经许可，禁止抄袭、删改、挪用！)