腌腊八蒜，不要直接用醋腌制，牢记三个技巧，快速变绿，不辣，不肠断腊八节，言之尚早，不过我们腊八蒜已经腌制好了，毕竟现在条件好了，也不是只有逢年过节才能吃到相应的食物。

北方冬天，腊八蒜吃饺子是很多人的习惯，我们家也不例外。

腊八蒜和生蒜相比，吃起来更香更好吃，而且没有那么辣，颜色是绿色的。看起来真的很神奇。原本白色的蒜瓣可以变绿，没有色素，也不乱。之前南方的朋友都不敢吃，因为怕坏了。

天气冷了以后，腊八蒜可以腌制。很多人只知道直接倒醋腌制，但这种情况下，很久都不会变绿。想快速变绿，不辣不心碎，你得牢记三个技巧，马上分享给你。

[腌腊八蒜]用的:大蒜，米醋，冰糖。

1.大蒜，我们更喜欢紫蒜，腌制的时候味道更好。剥下大蒜表面的皮。如果直接腌制，很难腌制到短时间内变绿。

2，所以我们要掌握技巧，我们需要在底部切下一层薄薄的蒜皮，这样如果再腌制的话就好腌制了。这是第一个技能。准备一个罐子，确保里面没有水，没有油，没有污染物，然后把大蒜倒进去。

3.之后，加入适量的糖。我用了400克大蒜，放了20克糖。之后，往里面倒醋。不要用白醋或者陈醋。白醋往往又酸又重，陈醋往往又黑又丑。用米醋，味道好，颜色好。这是第二个技能。

4.把米醋倒进罐子里。米醋的量一定不能超过大蒜。之后就可以封缸了，下面准备腌制。腌制的时候，白天放在阳台上，让它晒太阳，晚上放在冰箱里，这样会变绿的更快，7天就变绿了。这是第三个技能。

当它是绿色的时候，你可以把它捞出来吃。钓鱼的时候记得用干净的筷子，这样不容易被污染。取出后继续密封盖子，边吃边拿，真的是和饺子绝配。没胃口的时候也可以吃几片花瓣，开胃必备。