简介:

家里的香肠干了2个星期，终于干的差不多了。昨天切了一段尝了尝，还算满意。我倒的香肠是配料充足，按照个人口味准备的，所以总体来说还是比较成功的。看着家里一大堆香肠，我开始想怎么保存这么多香肠。如果保存不当，很容易发霉，容易造成浪费。

后来，我把这件事告诉了我奶奶。她说方法很简单，我家乡的香肠基本都是用这三种方法。我马上让她告诉我，那是我自己干的香肠，我担心不知道怎么保存。

干香肠不要直接放冰箱。我教你三招。香肠醇厚，保存时间长，会增长见识。如果你想把香肠保存好，香味和气味不散，那么你需要知道为什么香肠容易发霉，或者容易变质。其实说白了，香肠之所以不好，一个是温度太高，导致发霉的情况，另一个就是长时间被细菌感染，所以在储存的时候，最好控制好温度或者杀菌，这样可以保存很久。

如何让香肠长时间保持香醇不变质？

很多人直接放冰箱里，结果冻干了，吃起来特别硬，热量也容易散发。这是正常现象，因为低温确实可以保存，也可以防止细菌的生长。但时间过长，风味物质会流失，口感自然变差。虽然可以吃，但是味道差很多。

第一种方法:吸烟。

在香肠半干的时候，如果可以的话，可以熏制一下，也就是把干香肠熏制一下，这样可以在它的表面形成一层保护膜，同时还可以增加它的香味，让香肠的味道更香。抽完之后可以直接放在通风处保存很长时间，至少可以保存到你吃完。

第二种方法:白酒法。

所谓白酒法，就是用白酒来保存。高度白酒有杀菌除臭的作用，同时还能增香。我们在香肠的表面涂上一层高度白酒，也可以形成一层天然的保护膜，有利于去除其表面的一种细菌，然后放入广口瓶中密封。这样的香肠会特别好吃，还有一种独特的酒香，让人吃了回味无穷。

第三种方法:密封法

我们可以找一个真正的空袋装干香肠，然后用空 gas抽，这样里面就没有空 gas了，会很好的延缓细菌的生长，从而延长保质期。而且，通过这种方式，我们不需要冷冻，而是低温保鲜。另外，通过这种方法，也可以长期保存，3个月后基本没有问题。

【食刻说】

当然，保存香肠的方法有很多种。这三种方法是我奶奶教我的，简单易学，很实用。如果你像我一样家里有很多香肠，不知道怎么处理，可以试试这三种方法，还是挺有效的。相比直接放入冰箱，可以保留它们醇厚的香味，还能起到长时间不变质的效果，让我们整个冬天都能品尝到美味的香肠。

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