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宁夏，地处黄河中上游，自然资源丰富，自古就有“塞上江南”之称。优质的产品造就了独特的宁夏美食。

以徽菜为特色的宁夏菜，也融合了很多汉族菜肴，擅长烹制牛羊肉。宁夏美食以其正宗的食材和地道的味道征服了众多外国吃货。其中比较有名的有手抓羊肉、烤全羊、渴望牛肉、剁椒沙湖大鱼头、蒜蓉黄河鲶鱼等。

但是宁夏有很多菜是外地人吃不惯的，都是当地的日常美食，这就是饮食差异。我们来看看所谓的六个“怪菜”，看看你吃了几个。

1.红烧杂碎宁夏的羊在全国都很有名，其中尤以盐池滩羊最为著名。当地人非常擅长用羊的各种部位烹饪。对于杂碎，宁夏人最喜欢的做法是红烧杂碎，吴忠的红烧杂碎最受欢迎。

羊杂，选用羊头肉、羊蹄，以及羊心、羊肝、羊肠等羊水为主要配料。炖羊肉杂碎的点睛之笔在于羊油辣椒，要用羊油熬制，备用。先在羊杂中加入葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉，煮熟后切条。最后将羊杂放入羊肉汤中，加入羊油辣椒和各种调料，小火慢炖。

红烧羊杂食材丰富，口味多样，麻辣过瘾，搭配蛋糕或米饭都很不错。对于一些不爱吃羊杂的外国人来说，这道菜真的很有挑战性。

二、麻辣麻辣是宁夏人最爱吃的食物。在宁夏以外是吃不到的，很受当地人欢迎。

辣糊类似关东煮和辣串。菜串、羊肉串、豆皮、牛筋面等食材都是用麻辣烫煮的。这种麻辣烫汤汁又稠又粘，要时不时加水，防止糊锅。吃的时候也要蘸辣椒粉和孜然粉做成的汁。

麻辣酱吃起来很过瘾，热辣辣的，食物味道很重。对于口味清淡的外地人，估计很难接受。

三、蒿籽面高籽面是宁夏一种风味独特的小吃，尤其是中宁高籽面，据说已有300多年的历史。

高籽面粉是以高筋面粉和沙蒿籽粉为主要原料制成的。经揉面、擀面、切面制成细面条。煮熟后放入枸杞子、豆腐、黄花菜、蔬菜、辣椒和牛羊肉的籽中。

高籽面口味独特，爽滑麻辣，在当地有很好的寓意。婚礼、生日、满月、宴会等场合都会吃。

4.生汆面条汆面条是宁夏的特色面条。固原市原州区西吉、三营的生汆面比较出名。“汆”描述了羊肉丸和牛肉丸入锅的方法。

宁夏的小麦质量很好，用这里的面粉做的面条很好吃。Raw 汆面条是用当地面粉制成的面条。正宗的做法是拉面，但是很多餐厅为了省事，都用机压面。煮好后，他们把它们放在肉汤里，然后加入煮好的牛肉丸。

Raw 汆面条，面条爽滑顺滑，汤底鲜美，丸子好吃好喝。因为名字特别，外人可能会觉得有点陌生。

5.鸡血面鸡血面是宁夏中宁的一种特色面条，深受当地人的喜爱。

鸡血面，以新鲜的鸡血、鸡蛋、鸡肉和当地面粉为主要原料，先将鸡血、鸡蛋和面粉揉成光滑的面团，再卷成鸡血面。将鸡用潮水脱腥，放入韭菜、姜、蒜、辣椒、八角等香料炒香，加入炖鸡，再放入鸡血面、韭菜、面筋煮熟。

这碗鸡血面鲜红诱人，麻辣可口，鸡肉鲜嫩，面条劲道十足，营养丰富。但是外人可能很难接受这种面。

6.蒸艾蒸艾是宁夏人春天最爱吃的特色美食。艾蒿的蒸法很简单，用艾蒿和面粉做原料。首先将艾叶清洗干净，切成小块放入锅中，然后放一些干面粉，搅拌均匀，最后放入锅中蒸20分钟左右，再淋上油辣椒或酱即可享用。

清蒸艾叶口感鲜嫩，入口微苦，香气浓郁。没吃过艾草的外国人可能不会接受这样的成分。

这就是宁夏的6个“怪菜”，都是当地人日常生活中不可或缺的食物。来宁夏，可以尝一尝，感受一下当地的饮食文化。

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