在阅读文章前，辛苦您点下“关注”，方便讨论和分享。作者定会不负众望，按时按量创作出更优质的内容。

文I泰西太腻

编辑I泰西太腻

前言

古人云“民以食为天”，食物是人类赖以生存的基础，很多人在看古装剧时，都会被他们丰富的饮食所吸引，然而，当我们追看古代普通人的饮食生活时，会发现它远不如想象中丰富多彩，可能你一口都咽不下。

古代的饮食其实也很精致

在中国古代，饮食被视为一项关乎身体健康的关键要素，从春秋战国时期开始，中国人就开始注重食物的质量和口味，并且不断推陈出新。

比如说，孔子曾经说过：“食不厌精，脍不厌细”，意为此刻我们要吃得好好的饭菜，要做到极致，然而，唐朝以后的厨师们更深入研究了食物的不同性质和搭配，将其推向了一个全新的高度。

唐朝之后，中国古代的药学家孙思邈在其《千金要方·食治》一文中提出了一些关于合理膳食的有益见解，他着重的解释了不同食物的作用。

例如，他说鸡肉能够增强人体免疫力，羊肉可以帮助肾脏排毒，而且他还鼓励大家多吃新鲜蔬果，不仅如此，他也告诫大家要注意饮食的方式和节奏，以便更好地吸收营养。

然而，尽管当时中国厨艺不断发展，但是由于技术和设备的限制，烹饪方式仍然相对落后，以至于直至宋代才真正意义上的发明了炒菜这种方法。

这也是为什么我们可以发现宋代的美食非常丰富的原因，因为它融合了更多的营养元素和更灵活多样的烹饪技巧。

古人都吃什么呢？

早在新石器时代的古人类，日常生活以简单的谷物为主要食物，诸如麻、黍、稷等，以及肉类的缺乏让人们的生活显得有些单调乏味，随着时间的推移，石磨工具的应用大大改变了这种状况。

古代中国人民已学会制作多种熟食技法，“八珍”烹饪技艺的问世为中国的烹饪术注入活力，这种方法不仅可以调制成多样化的菜肴，还能让原有的几样材料变得更加诱人可口。

到了周代时期，一些大型庆典场合里贵族阶层使用的肉类会被细心烹饪成美味佳肴，他们在烹饪过程中摒弃了一些具有强烈气味的家禽，进而赋予每道菜品独特的风味。

令人瞩目的是，辣味烹饪手法及色香味俱佳的搭配方法引领了一场“烹饪革命”，在此期间，蒜蓉、红烧、清水等多种烹饪手法横空出世，成为中式烹饪体系的基础组成部分。

与此同时，秦朝的到来给人们带来了一系列福祉，特别是开发大量菜肴的需求得到了有效提升，这时候正值盛世，凭借着地理环境的优势，他们收获了五大常见的蔬菜品种——葵、荷、荠、葱和韭菜，使得菜肴更加丰富多彩。

在经历了千年的变化和发展之后，唐代餐馆林立，以此为基础各地美食汇集在一起，这对汉族影响深远，在这个时期的中国民族创造出独具特色的餐饮文化。

北宋时期，地域间差距明显，海洋资源正在逐步展现其潜力。多数民间民众仅能接触到原料类型有限的淡水资源，但他们依然过得充实美满。

然而古代史上，有一种“致命威胁”一直困扰着广袤土地上的无数善良居民，那就是——盐很短缺，古代民间缺盐的情况更加严重，因此，通常要用柴火燃烧砂糖或陈旧木头做成沙沙声来代替盐。

虽然古时候的饮食一直都在发展，但这些食物并不经常出现在普通人的餐桌上，在古时候，大多数的普通人也只是吃些粗粮，甚至还时常吃不饱饭。

古时候的饥荒

在古代，人们的生活条件相当艰苦，普通人们的生活水平普遍较低，他们的日常饮食大多是廉价的杂粮饭。

而在明清时期，大部分家庭都生活在贫困线以下，他们的生活来源主要是自己的农田和租种的田地，每年的收成不仅要供一家人吃饭，还要上缴一部分赋税，最后还得留下一部分做来年的种子，这样一来每家每户余粮都不多，吃饱饭是一件很奢侈的事情。

在没有收成或者收成不好的时候，人们只能寻找其他的生存方式，他们会挖野菜、啃树皮，甚至吃观音土。

观音土是一种非常特殊的食物，这种土最大的特点就是，以人的消化机能，是压根没有办法消化的，吃了观音土之后只会感觉到肚子很饱，但是也仅此而已，一些人吃了观音土之后就会觉得肚子难以消化，甚至肚皮一下子肿胀起来，在之后，因为无法排泄，活生生被撑死的，大有人在。

在明朝末年，中国发生了一次大规模的饥荒，这场饥荒持续了很长时间，受灾地区广泛，许多人因为食物短缺而死去，那时候，受灾者不仅缺乏食物，也没有任何有效的救济措施可用，他们在饥寒交迫中，只能依靠野生动植物、树皮、树叶度过难关。

在清朝初期，中国又发生了一次大规模的饥荒，这次的饥荒同样覆盖了全国大部分地区，许多人因为食物短缺而死去，那时候，受灾者不仅缺乏食物，也没有任何有效的救济措施可用。

如今的粮食

与古时候相比，如今我国的粮食生产能力可谓是不断的提升，据统计，我国每年的粮食产量已超过6.6亿吨，且在不断增长，其中，黑龙江一省的粮食产量就能满足16个同样面积省份的需求。

此外，除北京、上海、浙江等少数省份外，中国绝大多数省份都能实现粮食自给自足，这表明中国拥有极为强大的粮食生产能力，我国还在加大对农业科技的投入力度，利用科技手段提升粮食产量。

除了增加粮食产量外，我国还注重平衡进出口贸易关系，控制粮食对外依存度，例如，当越南决定停止出口大米时，并未引起我国居民恐慌抢购的现象，说明我国具备较高的粮食储备能力和自我满足的能力，中国的粮食安全不会受单一贸易国的影响。

除此之外，我国还有其他几项重要的粮食安全保障措施，一是建设完善粮食仓储体系，使得粮食储存更加科学合理，国家粮仓的储粮总量高达9.1亿吨，可以支持全国两年的粮食消耗。

然后是推广使用生物燃料乙醇，这项政策在玉米产量高时推广使用，产量不足时则会暂停，起到调节市场平衡的作用。

此外我们还大力的发展畜牧业，将过剩的农产品转化为动物饲料，以减少直接的粮食消耗，最后是，引进和培育高产优质作物品种，如杂交水稻每年可收获3-4次，在紧急时刻可以快速增加粮食供给，这些措施有效地维护了我国的粮食安全稳定。

有各种各样的美食

如今，我们已经不再担心粮食够不够的问题了，随着生活水平的提高，我们也从饱腹转向口味，开始追求各种各样的美食。

北京烤鸭——选材精细，在烤制过程中要求技术和时间的精确配合，最终呈现出金黄色的外观，散发着诱人的香气，让人难以抵挡，它的制作要选用2-3个月龄的肥鸭，经过炭火慢烤，配上薄饼、韭菜等佐料食用，口感绝佳。

重庆酸辣粉——酸辣适口，口感细腻，让人回味无穷，除了这些，还有许多美食，基本都是我们日常就能吃到，因此，习惯了这些，古时候普通人的饮食，就可能一口都咽不下了。

结语

无论是过去还是现在，人们对饮食的热爱都是永恒不变的主题，但古时候并不想古装剧中的一样，大鱼大肉饮食丰富，这些可能只存在哪些权贵人家，普通人想都别想，如果我们真的穿越到古代，光吃这一问题都是接受不了的。