看到猪的这部分不要手软。是健脾益脾胃，消食化滞的佳品，尤其适合儿童食用。

在广西，猪肉是最常见，吃的最多的肉，但是在今天，很少有人真正了解我今天给大家介绍的这部分猪。有药用价值，能益脾胃，助消化，对小儿积食，食欲不振特别有效。能吃能养的人，经常给孩子买粥或者蒸炒。这种猪的部位叫猪脾，有的地方也叫关节膏。

它长得像猪肝，略瘦，背上有一层肥肉油。猪脾是猪身上的一小块内脏。一般在市场上可以买到一块3块钱的。虽然便宜，但是一只猪只有这么小，你没有预约买不到。

今天下去买菜，正好碰到一个摊贩，赶紧要了。我刚杀的猪很新鲜。听说很多人不爱吃猪脾，因为觉得有腥味。其实他们也不知道怎么处理。经过去腥处理，猪脾比猪肝更嫩更好吃。

在我家，猪脾不仅用来煮粥，用大蒜炒也挺好吃的。今天我就把这个做法分享给大家。老少皆宜。经常吃，可以健胃健脾。如果家里有老人小孩，随时可以买回来做给他们吃。

【蒜炒猪脾】

猪脾1个，蒜苗4根，酱油2大勺，盐1克，料酒3大勺，胡椒粉2克，姜5片。

【做法】

这是猪的脾脏。它看起来像猪肝吗？先去背上的肥肉吧。

然后切成块。

烧开一锅水，加入2勺料酒，将猪脾放入水中快速搅拌变色。

取出沥干水分备用。这个时候你会发现猪脾的腥味几乎没有了。蒜苗洗净，拍平，切段。

热锅，加入适量食用油，爆香姜片，放入蒜苗炒匀，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速炒匀。

最后加盐和酱油翻炒均匀出锅。猪脾不要炒，会变老的。

一个略带Q弹味道的鲜蒜炒猪脾就可以出锅了，而且很好吃。每次煮的时候，孩子都能吃一大半。可以试试这个做法，不仅不腥还好吃。真的对孩子的食物堆积很不利。看到就买，试试看！