#标题创作挑战#

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由于北方小麦的特殊性，这里的大多数人通常以馒头为主食。当然煎饼、饺子、面条、煎饼也吃，但馒头肯定是多数。小麦富含膳食纤维和维生素，营养价值高，深受北方人喜爱。

在我们当地，只要家里有姑娘出嫁，月经来了，家里的大妈、姨、姨都发一锅面做一个大馒头，里面有红枣、花生、桂圆、莲子，也预示着你儿子的早生贵子，增添的幸福。

除了在节日里做一些大馒头，人们还会互相赠送馒头礼盒。礼盒里的馒头又大又漂亮。这里不仅有各种生肖动物，还有吉祥的龙凤，还有各种形状的桃、银杏、金元宝、如意，所以我们有句谚语说“新年送花馍，来年添祥和”。

在我们90后这一代，很多包子都不太会做，但是普通的包子家家户户都会做，尤其是春节前，老话说，“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一满街走”。每次蒸包子，都是装两大锅，一个个蓬松柔软，白白的，甜甜的。

接下来给大家分享一下我在家快速做馒头的方法和技巧，这样做出来的馒头蓬松不塌，晾着也不板结。顺便教你几个存放馒头的小技巧。如果你像我一样保存馒头，30天也不会坏，还和以前一样新鲜。

首先我们准备中筋面粉，按照每斤面粉5克酵母粉，5克糖，2克泡打粉的比例。加入配料后，用40度左右的温水搅拌面团。首先，把面条搅拌成更大的面粉团。搅拌后加入猪油，一斤干面粉加一勺猪油，不要太多。

加入猪油后，揉成光滑的面团。在面粉中加入酵母粉可以使面团发酵。加糖可以加速发酵。发酵粉的目的是让面团更蓬松。加入猪油后，不仅能使面团更白，而且冷却后不会板结。

用手将面团揉成光滑的面团后，用锅盖将面盆盖上或用保鲜膜密封后放在有阳光的地方，发酵至原来的两倍大小。发酵的面团会有点酸味。面团做好之后，我们把它撕开，可以看到完整的蜂窝。然后我们把它拿出来放在案板上。

加一些干面粉揉匀，排气。我们和面的时候会按照一斤面粉和半斤水的比例来拌。揉好的面团会略软。取出后，我们需要往里面拌一两干面粉，少量多次拌入面团。这一步叫揉面，故名。将干面粉均匀揉成面团后，我们会将面团整理成条状，用刀均匀的切开。然后把每个小剂量揉成一个小球，揉成馒头的形状，稍微搓一下，让它变高，这样二次发酵后馒头就不会塌了。

放入蒸锅发酵20分钟。之后我们把蒸笼里的水烧开，然后把蒸笼放在上面，开始蒸大概15~20分钟。蒸好后，不要急着开盖。关火后让馒头继续闷在锅里三分钟，三分钟后再开盖。这时候用手指一按馒头就能快速反弹，不会塌。这个大白馒头要蒸。趁热炒两个菜，配上甜甜的馒头，别提多香了。

馒头完全冷却后，可以省去很多人的方便。我们把馒头直接装进塑料袋扔进冰箱，特别容易沾染异味，而且馒头里的水分一旦蒸发，就变得又干又硬，特别难吃。

其实馒头的保存方法很简单。凉拌馒头，我们在每个馒头外面都包了一层保鲜膜，既锁住了馒头的水分，又不容易闻到和污染冰箱里其他食物的气味。吃饭带着也很方便。

下次需要吃的时候，提前取出解冻，然后揭开馒头上的保鲜膜，放入蒸笼蒸5分钟。简单方便，特别容易。如果需要长时间存放，也可以把需要吃的一餐馒头放在密封袋里真空空保存，更有保障。比如家里两个大人一个小孩，那就准备五个馒头，放在一个袋子里。

好了，关于用面团蒸馒头和保存馒头的方法技巧，我要和大家分享的就这些了。是不是很实用？喜欢的朋友可以收藏一下试试。喜欢我的文章，别忘了喜欢收藏加个关注。感谢您的阅读。下次见。