导语:酱牛肉是一道中国传统菜肴。爆炒牛肉味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分。它具有补益齐一、滋养脾胃、强筋壮骨的功效，是一种非常健康的食品。经常有朋友担心酱牛肉没有煮烂，煮了味道不好。你用酱油煮牛肉一定犯了忌讳。先说正确的步骤。

详细步骤和方法:1。准备食材:牛筋2-3斤、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、陈皮、干山楂、干香菇、盐、胡椒粉。

2.加工牛肉:牛筋洗净，用清水浸泡1-2分钟，去血。(块特别大的话可以横着切成两段)

3.焯水牛肉:将泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，转小火5-10分钟，取出沥干备用。

4.加入牛柳、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、陈皮、干山楂、干香菇、生抽、老抽、盐、胡椒粉。加入温水并煮沸。

5.大火烧开后，转小火炖2小时，直到牛肉变软烂，可以用筷子试试，能插进去就熟了。6.关火浸泡:关火后将牛肉连同汤汁一起倒入容器中，盖上盖子浸泡一夜，使牛肉更入味。

7.切片装盘:取出泡好的牛肉，切成薄片，装盘享用。酱牛肉的炖煮时间会根据牛肉的质地和大小而有所不同，可根据实际情况适当调整炖煮时间。

做牛肉酱最忌讳一步两种调料。

1.煮牛肉的时候，尽量一次加足水。后期如果水不够可以加温水，一定不能放冷水。不然牛肉遇到凉水会缩水，炖久了也不容易。2.炖牛肉的时候不要加胡椒粉。俗话说“牛忌花椒，羊忌大料”，辣椒炖牛肉的腥味会被刺激出来，不要加醋。加醋也会使肉收缩，难以炖煮。

结论:你还知道哪些烹饪禁忌？欢迎分享。