很多家庭包饺子的时候会顺带多包几十个饺子，然后放冰箱冷冻。当他们想吃饺子时，他们可以随时煮一些。还有更多人懒得把馅包和饺子混在一起，直接在超市买冰镇饺子。虽然这些饺子味道很好，但许多人就是做不好。比如前天有朋友跟我说“孩子晚上挑食，而自己也懒得做，就去超市买了一袋猪肉韭菜饺子，而拿回家煮后，饺子肉馅完全和水结合在一起了，看着没有一点食欲”，在后台有粉丝私下问我:“说自己在家煮的饺子很容易破皮露馅，而且饺子煮好的后吃着没有一点劲道，这到底是为什么，如何煮才能使煮好的饺子香嫩不破皮？”

速冻饺子虽然好吃，但是在饺子里煮要两把刷子才能不破皮不露馅。很多人煮饺子的时候，就是把饺子放进锅里煮。其实做速冻饺子最忌讳直接下锅煮，因为直接把饺子放锅里会粘锅，导致饺子破皮露馅。为了帮助大家做好速冻水饺，胡大厨今天就和大家分享一下速冻水饺的正确做法。只要掌握三招，就能保证煮出来的饺子光滑结实，不破皮不裂。我和很多朋友分享过这个方法，大家都说我的方法很实用！

[食材准备]:冻饺子1 kg，食用油3 g，盐3 g，清水适量。

【煮冻饺子的做法】:

第一步:先将冻好的饺子放入碗中，然后将饺子放入室温解冻10-15分钟，直到饺子皮表面变得有点软。

第二步:锅中放入适量的水，然后开大火，将锅中的水烧开，直到锅底出现大量的气泡(此时水温大概60摄氏度)，然后将盐和食用油放入锅中。

第三步:将解冻的饺子慢慢放入锅中。此时开大火，盖上锅盖煮2分钟左右，直到锅里的水完全烧开。这时候在锅里加一点冷水，继续饺子1-2分钟。

第四步:看到饺子都浮在水面上后，就可以把饺子拿出来蘸自己喜欢的蘸料吃了。

【煮冻饺子的3个诀窍】:

1.饺子在煮冻之前，必须将饺子在室温下解冻10-15分钟，这样可以软化饺子皮。当软化的饺子皮遇到热水时，饺子皮中的淀粉会迅速凝固，从而防止饺子破裂。

2.锅里的水烧开后，一定要点一点凉水，这样可以防止饺子因为水开而快速碰撞，导致饺子破皮。

3.煮饺子时，最好一直用大火煮，因为大火可以使饺子皮和肉末很快成熟，从而使饺子皮吃起来更有弹性，肉末吃起来更香。

以后煮冻饺子的时候，一定要先把饺子解冻，再用热水煮饺子，这样才能保证饺子不碎不裂。

编辑凯文·Z