成都好吃的鳝鱼馆子,成都哪家鳝鱼好吃
日期:2024-01-05 浏览:2,914 【 字体:大 中 小 】
#秋季美食大奖#
香坝头的川菜,味道正宗土鳝鱼!其实成都专门吃鳝鱼的地方不多。大部分都是“鳝鱼”的牌子。其实他们卖的都是家常菜,跟现在洗澡一样,都写着“正规按摩”。
这一次,在一位热心粉丝朋友的强烈推荐下,我们“毛起吃”专程来到新都“史黄鳝”。据说新都或者双流有几家很有名的鳝鱼餐厅,新都的“史黄鳝”就是其中的一家。
第一眼听到这家店的名字就觉得有点不合适。没想到老板姓石,还是当地有名的大厨。他先是在龙湖镇开店,后来搬到新都市。现在店面宽敞明亮,门口停车方便。唯一的缺点是地址还是有点偏,但这似乎并不影响他生意的火爆…
一个努力的光头大叔就是我们的“职业杀手”。每桌的食客到店后,老板会根据你的口味推荐鳝鱼,然后他们会帮你挑选体积大的鳝鱼,而且主要是一种清新的味道!
目前鳝鱼的价格是118元一斤,我们一行四人杀了3斤鳝鱼,都是厚大土鳝鱼…
新鲜宰杀的鳝鱼立即带入后厨,再由20多年的资深厨师烹制。他们店专门卖鳝鱼,大致有四种做法:煮鳝鱼、炖鳝鱼、藿香鳝鱼、烘干。
沸腾鳝鱼…
猪肉片的传统煮法,鳝鱼,切一大片,肉质鲜嫩可口,口感极其酥嫩。一大盘干辣椒还挺辣的,一勺热油把香味都刺激出来了,满溢,爽滑!
藿香鳝鱼。
鲜鳝鱼肉片口感脆香,酸菜、藿香、手工植物油、胡椒的复合香气贯穿始终,唇齿间香气氤氲。鳝鱼本身的肉味得到了最大限度的保留,原汁原味,回味中略带酸甜味,相当可观!
红烧鳝鱼…
红烧的味道略重,大火炸的锅气十足,蒜蓉和泡椒更是锦上添花。这道菜以油咸为主,特别适合下饭。连盘子里的油汤都好吃,干一碗饭就好了!
干鳝鱼…
味道和红烧肉鳝鱼差不多,不同的是鳝鱼会炒的更干,味道略焦,略煮过头,最后有点难吃,所以这里不建议点这道菜…
“毛起吃”有话要说:
一家名为“纯粹”鳝鱼的餐厅,据说有20多年的历史。是当地比较有名的老店。鳝鱼全是砍杀,价格合理,品味显著。感兴趣的朋友值得一试!
新都区蜀龙大道北段1号龙湖史黄鳝(近公交站)
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